Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 641 , St. Bernardus Prior 8 , Βέλγικη dubbel abbey ale, μπύρα με 8% αλκοόλ και 20 IBUs ,  από την St. Bernardus Brouwerij στο Watou της δυτικής Φλάνδρας. Περισσότερα για το πασίγνωστο αυτό ζυθοποιείο μπορείτε να διαβάσετε εδώ . Πρόκειται για μια τυπική αφροζύμωτη μοναστηριακού τύπου μπύρα με επαναζύμωση στη φιάλη. Στη ζυθοποίησή της χρησιμοποιείται μαγιά της μονής Sint-Sixtus στο Westvleteren , αφού για σχεδόν πέντε δεκαετίες αυτοί παρασκεύαζαν τις μπύρες τους! Για την επαναζύμωση φυσικά χρησιμοποιούν διαφορετική μαγιά. Στην παρασκευή της, εκτός απο τις μαγιές χρησιμοποιούν νερό πηγής, βύνη κριθαριού, λυκίσκους Kent Golding για το άρωμα και Hallertau Magnum για την πικράδα, και candy sugar. Το χρώμα της είναι σκούρο καφεκόκκινο σχεδόν μαύρο (50 EBC), με αρκετό, ελαφρώς καφέ, κρεμώδη αφρό μεγάλης διάρκειας! Τα αρώματά της είναι ιδιαίτερα ευχάριστα, γλυκά, φρουτώδη, με απαλές νότες σκούρων αποξηραμένων φρούτων, καραμέλας και μαγιάς....

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 636 , St. Bernardus Christmas Ale , Βέλγικη q uadrupel abbey ale , εποχιακή μπύρα με 10% αλκοόλ και 20 IBUs ,   από την St. Bernardus Brouwerij στο Watou της Δυτικής Φλάνδρας . Περισσότερα για το πασίγνωστο αυτό ζυθοποιείο μπορείτε να διαβάσετε εδώ και αξίζει να το κάνετε. Το χρώμα της είναι σκούρο κόκκινο σχεδόν μαύρο (60 EBC ), με κρεμώδη, καφέ αφρό μεγάλης διάρκειας! Τα αρώματά της είναι υπέροχα, γλυκά, σχεδόν μεθυστικά, φρουτώδη, με απαλές νότες γλυκάνισου, καραμέλας και φυσικά της μαγιάς του ζυθοποιείου που χρονολογείται από το 1946 και της προσδίδει μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Έχει μεσαίο προς γεμάτο σώμα και μέση ανθράκωση. Η γεύση της είναι πραγματικά απολαυστική, γλυκιά, φρουτώδης με νότες σκούρων αποξηραμένων φρούτων, σταφίδας, δαμάσκηνου και καφέ ζάχαρης! Η επίγευσή της είναι μεγάλης διάρκειας, γλυκιά, ελάχιστα πικάντικη και ελαφρώς όξινη. Δοκιμάστε τη με συνοδεία αποξηραμένων δαμάσκηνων και δεν θα χάσετε! Πηγή: www.si...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 539 , St. Sebastiaan Grand Cru , Βέλγικη grand cru golden ale μπύρα με 7,6% αλκοόλ, από τη ζυθοποιία Brouwerij Sterkens στο Meer του βόρειου Βελγίου, κοντά στα σύνορα με Ολλανδία, σε συνεργασία με τη ζυθοποιία Van Den Bossche . Η ιστορία της οικογένειας Sterkens στην παραγωγή μπύρας ξεκίνησε αρκετούς αιώνες πριν, το 1651 . Η Brouwerij Sterkens παρήγαγε τις μπύρες της στο ζυθοποιείο της στο Meer μέχρι το 2008 που αναγκάστηκε να την δώσει σε ζυθοποιεία τρίτων καθώς δεν είχε τη δυνατότητα να καλύψει τη μεγάλη ζήτηση στα περισσότερα από 30 κράτη που εξάγει τις μπύρες της. Εννοείται βέβαια πως οι μπύρες της συνεχίζονται να παράγονται σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές της και εμφιαλώνονται σε εντυπωσιακές κεραμικές φιάλες με ειδικό μηχανισμό κλεισίματος για μετά το άνοιγμα. Η St . Sebastiaan Grand Cru είναι ξανθιά με πυκνό, αλλά λιγοστό σχετικά λευκό αφρό και μικρής διάρκειας. Τα αρώματα της είναι μεθυστικά όπως ενός φρέσκου λευκού κρασιού, βυνώδ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 535 , Σόλο , Το Βρισκούμενο, Ελληνική dubbel abbey ale μπύρα, με 6% αλκοόλ και 30 IBUs , από την μικροζυθοποιία Σόλο στο Ηράκλειο της Κρήτης! Πρόκειται για μια μπύρα εμπνευσμένη από την τοπική Κρητική κουζίνα, το μεγαλείο της οποίας πηγάζει από τον συνδυασμό μονάχα των διαθέσιμων, αναλόγως τον τόπο και την εποχή, καρπών της φύσης. Με άλλα λόγια, "ό,τι βρίσκεται στο σπίτι" ή μάλλον στην περίπτωσή μας , "ό,τι βρίσκεται στο ζυθοποιείο", δηλαδή τις βύνες που είχαν περισσέψει, μετά από μια σειρά προηγούμενων ζυθοποιήσεων. Και κάπως έτσι εγένετο " Το Βρισκούμενο", μια εποχική, καστανή βέλγικη Dubbel. Το Βρισκούμενο έχει σκούρο καστανόμαυρο χρώμα με λιγοστό αλλά πυκνό, κρεμώδη, καφέ αφρό μέσης διάρκειας. Φέρει τα χαρακτηριστικά βυνώδη αρώματα του κριθαριού και του σιταριού, με τις έντονες νότες καραμέλας και βέλγικης μαγιάς. Το σώμα του είναι γεμάτο με μέση ενανθράκωση. Η γεύση του είναι πάρα πολύ καλή, γλυκόπικρη, με νότες ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 518 , Corsendonk Pater Dubbel , Βέλγικη abbey dubbel, με 6,5% αλκοόλ και 22 IBUs. Παρασκευάζεται για λογαριασμό της Brouwerij Corsendonk από την Brasserie Du Bocq . Περισσότερα για τη ζυθοποιία εδώ . Η μπύρα έχει σκούρο καστανόμαυρο χρώμα με άφθονο, πυκνό, κρεμώδη, καφέ αφρό μεγάλης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι βυνώδη με νότες ώριμων σκούρων και κόκκινων φρούτων  αλλά και αυτές του αλκοόλ παρόλο που δεν είναι και μεγάλης περιεκτικότητας σε αυτό! Το σώμα της είναι μεσαίο με ιδιαίτερα αυξημένη ενανθράκωση. Η γεύση της είναι γλυκιά, πικάντικη και πολύπλοκη με νότες καραμέλας, καστανής ζάχαρης και βανίλιας. Η επίγευση της είναι γλυκιά και πικάντικη σε αντιστοιχία  με τη γεύση, με νότες μαύρου τσαγιού και με μια σχετικά ελαφριά πικράδα. Πηγή: www.corsendonk.com

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 501 , St. Bernardus Abt 12 , Βέλγικη quadrupel abbey ale μπύρα με 10% αλκοόλ, από την St. Bernardus Brouwerij .  Η St . Bernardus Abt 12 είναι η ναυαρχίδα από τη γκάμα των abbey ales του πασίγνωστου αυτού ζυθοποιείου στο Watou της δυτικής Φλάνδρας. Ενδεικτικό της επιτυχία της είναι ότι αντιπροσωπεύει περισσότερο από το ήμισυ της συνολικής παραγωγής ζυθοποιίας! Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι η Abt 12 συχνά συγκρίνεται με την Westvleteren 12 ( XII ) από το κοντινό αββαείο τραππιστών του Sint - Sixtus . Ο λόγος είναι πως μετά το τέλος του Β' παγκοσμίου πολέμου και μέχρι το 1992 οι μπύρες του Sint - Sixtus που προορίζονταν για εμπορική χρήση παρασκευάζονταν κατόπιν αδείας από το ζυθοποιείο St . Bernardus . Οι μοναχοί του Sint - Sixtus βέβαια συνέχισαν να παράγουν μπύρα αλλά μόνο για δική τους κατανάλωση και για κάποιες περιορισμένες  πωλήσεις (μόνο από τις πύλες του αβαείου) για το κοινό και μερικές γειτονικές ταβέρνες. Ακόμα και σήμερα, ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 481 , La Corne du Bois des Pendus Tripel , Βέλγικη abbey tripel ale μπύρα με 10 % αλκοόλ. Παρασκευάζεται από την ζυθοποιία Brasserie d'Ebly σε συνεργασία με την Brasserie des Légendes . Το όνομά της είναι παράξενο και σημαίνει "το ξύλινο κέρατο του κρεμασμένου" . Το ίδιο παράξενο είναι και το ποτήρι της που έχει το σχήμα ενός κέρατου και συνοδεύεται από μια ειδική ξύλινη βάση στήριξης. Το χρώμα της είναι έντονο κίτρινο και θολό με άφθονο κατάλευκο και κρεμώδη αφρό πολύ μεγάλης διάρκειας που τελικά μειώνεται σε ένα λεπτό στρώμα που σε συντροφεύει μέχρι το τέλος. Έχει γλυκό και ζεστό άρωμά, με τα φρούτα τη βέλγικη μαγιά και το αλκοόλ να είναι ιδιαίτερα έντονα. Το σώμα της είναι γεμάτο και η ενανθράκωση της ιδιαίτερα αυξημένη.  Η γεύση της είναι κυρίως γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη, με ευδιάκριτο το αλκοόλ ακόμα και όταν είναι σε χαμηλή θερμοκρασία, πόσο μάλιστα αν ζεσταθεί κιόλας. Γλυκιά και μεγάλης διάρκειας και η επίγευσή της, σε αντιστ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 466, Affligem Blonde, Βέλγικη abbey ale μπύρα με 6,8 % ABV από τη Brouwerij Affligem / De Smedt (Heineken). H ιστορία τους ξεκινά το 1074 στ o Affligem το οποίο βρίσκεται στην φλαμανδική επαρχία Brabant του Βελγίου, 20 χιλιόμετρα βορειοδυτικά των Βρυξελλών. Την εποχή εκείνη 6 ιππότες απαρνήθηκαν την έντονη ζωή τους και έγιναν μοναχοί Βενεδικτίνοι ιδρύοντας το αββαείο του Affligem . Στο μοναστήρι, εκτός των υποχρεώσεων που επιβάλλει η μοναστική ζωή, αφιερώθηκαν στην καλλιέργεια λυκίσκου και στην παραγωγή της μπύρας τους. Μπορεί στην αρχή να ζυθοποιούσαν για βιοποριστικούς και φιλανθρωπικούς σκοπούς, στην συνέχεια όμως αφοσιώθηκαν στην παραγωγή της μπύρας την οποία εξέλιξαν όπως άλλωστε πολλά από τα μοναστήρια της εποχής. Κατά την διάρκεια των αιώνων το μοναστήρι έκλεισε, καταστράφηκε πολλές φορές και ξαναχτίστηκε. Τίποτα όμως δεν μπόρεσε να σταματήσει την πορεία της μπύρας του, η παράδοση της οποίας συνεχίζεται μέχρι και σήμερα. Ανάμεσα στα συστατι...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 452 , Holy Strength , Ελληνική abbey ale, craft μπύρα με 9,5% αλκοόλ . Παρασκευάζεται από την gypsy ζυθοποιία Noble Men στη μικροζυθοποιία Elixi A.E. στη Δροσιά Χαλκίδας . Είναι απαστερίωτη, χαμηλής ζύμωσης μπύρα με επαναζύμωση στη φιάλη. Είναι σκουρόξανθη, θολή, με παρουσία ιζημάτων και με πυκνό λευκό αφρό μέσης διάρκειας. Διακρίνονται βυνώδη αρώματα με νότες κόκκινων φρούτων και ξηρών καρπών καθώς επίσης και το άρωμα του αλκοόλ που αναδύεται όλο και περισσότερο καθώς η μπύρα ζεσταίνεται! Η γεύση είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, γλυκιά με έντονες νότες καραμέλας και πικάντικες νότες λυκίσκου, αυξημένη ενανθράκωση και μεσαίο σώμα. Τέλος η επίγευσή της είναι γλυκιά με νότες καραμέλας βουτύρου και μέσης διάρκειας! Πηγή:  www.noblemenbeer.gr Η αρχική φωτογραφία στις 7 Αυγούστου 2018.

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 414, Gouden Carolus Tripel, Βελγική strong ale με IBU 22, EBC 9,5 και 9% αλκοόλ, από την Brouwerij Het Anker, ίσως το αρχαιότερο ζυθοποιείο που ακόμα λειτουργεί στο Βέλγιο. Περισσότερα για το ζυθοποιείο εδώ . Παρά την τεχνολογική πρόοδο στη ζυθοποίηση, η συγκεκριμένη μπύρα ζυθοποιείται σύμφωνα με την αρχαία παράδοση. Η πρώτη της ζυθοποίηση ήταν το 1491 για τους Ιππότες του Τάγματος του Χρυσόμαλλου Δέρατος . Έχει τιμηθεί με το χρυσό βραβείο στο διετές World Beer Cup 2002 στην κατηγορία tripel , στο European Beer Star το 2010 στην κατηγορία Belgian Style Tripel, στο World's Beer Awards ( WBA ) με το World's Best Belgian-Style Tripel το 2012 και αρκετά άλλα. Έχει υπέροχο σκουρόξανθο χρώμα με κατάλευκο αφρό που μειώνεται σταδιακά σε ένα στρώμα που σχεδόν μένει μέχρι το τέλος! Γλυκό και ζεστό το άρωμά της με τα φρούτα και τη μαγιά να διακρίνονται περισσότερο. Η γεύση της είναι κυρίως γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη, με αυξημένη ενανθράκωση και ...

Μπυρολόγιο ημέρα 350, Corsendonk Dark Dubbel, Βέλγικη abbey dubbel, με 8,3 % αλκοόλ. Παρασκευάζεται για λογαριασμό της Brouwerij Corsendonk από την Brasserie Du Bocq. Περισσότερα για τη ζυθοποιία εδώ. Η Corsendonk Dark Dubbel είναι σκούρα, σχεδόν μαύρη μπύρα με καφέ πυκνό αφρό. Στη μύτη φτάνουν βυνώδη αρώματα, καθώς και καραμέλας, toffee, σοκολάτας και του οινοπνεύματος. Στο στόμα εκτός από την καραμέλα και τη σοκολάτα, γεύεσαι και σκούρα φρούτα οπως σταφύλια, κεράσια και σύκα. Η γεύση ειναι υπέροχη, έντονη και πολύπλοκη, αρκετά γλυκιά, ελάχιστα όξινη και λίγο πικάντικη από την βέλγικη μαγιά. Έντονη και με μεγάλη διάρκεια είναι και η επίγευσή της. Με δυο λόγια πρόκειται για μια πάρα πολύ καλύ abbey μπύρα, ό,τι πρέπει για τώρα που χειμωνιάζει.

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 248, Dominus Double , Βελγική abbey ale , που παράγεται για τη John Martin Brewery. Διπλοζύμωτη μπύρα με βαθύ ρουμπινί χρώμα, πλούσιο πυκνό αφρό και 6,5% αλκοόλ. Διακρίνονται αρώματα καφέ, ξύλου, βανίλιας και ώριμων φρούτων, ενώ η γεύση είναι γλυκιά με νότες πικράδας στο τελείωμα. Μια από τις καλύτερες μοναστηριακού τύπου μπύρες, πραγματικά υπέροχη! Η ιστορία της ζυθοποιίας ξεκινά το 1909 πoυ ο Βρετανός master ζυθοποιός John Martin αφήνει την γενέτειρα του Αγγλία, για να εγκατασταθεί στην Αμβέρσα στο Βέλγιο και να χτίσει την ιστορία και την πορεία της “finest drinks company”. Ένα ζυθοποιείο που ξεχώρισε και ξεχωρίζει από το 1909 υπό τον John Martin μέχρι και σήμερα υπό τον εγγονό του, Antony Martin με τις special μπύρες που γεννιούνται εκεί και παντρεύουν τις αγγλικές παραδόσεις με τις Βελγικές εμπειρίες. Οι μπύρες είναι ένας πραγματικός θησαυρός που σας περιμένει να τον ανακαλύψετε και όπως είπε και ο ίδιος ο John Martin, “μόνο γνώστες μπορούν ...

Μπυρολόγιο ημέρα 204 , Corsendonk Agnus , Βέλγικη abbey tripel ale, με 7,5 % αλκοόλ. Παρασκευάζεται για λογαριασμό της Brouwerij Corsendonk από την Brasserie Du Bocq . Παλιότερα ονομαζόταν Agnus Dei . Είναι μια υψηλής ζύμωσης, θολή, πορτοκαλόξανθη, μοναστηριακού τύπου μπύρα, με γεμάτο σώμα και πλούσιο, πυκνό λευκό αφρό. Διακρίνονται ελαφριά αρώματα βύνης και λυκίσκου, ενώ ξεχωρίζει για την έντονη γεύση γλυκών μπαχαρικών και ευχάριστες νότες καραμέλας με  μια ελαφριά πικράδα στο τελείωμα. Η ιστορία του ζυθοποιείου Corsendonk πάει πίσω στις αρχές του μεσαίωνα. Από την ίδρυση του το 1398, το μοναστήρι του Corsendonk αποτελούσε ένα σημαντικό ζυθοποιείο και malt-house. Η μπύρα Corsendonk ξεκίνησε να παράγεται το 1398 στο ηγουμενείο - κοινόβιο του Corsendonk, το οποίο έγινε πάρα πολύ γνωστό στην εποχή του για την παραγωγή της ομώνυμης μπύρας του. Από το 1906 και μετά η παράδοση της πόλης "Old Turnhout " συνεχίστηκε από τον Antonious Keermaekers και στο ζυθοποιείο του παράχ...

Leffe Blonde, Βελγική ξανθιά abbey ale. Η πανάρχαια τεχνογνωσία και ο συνδυασμός της χλωμής βύνης, νερού, λυκίσκου και μαγιάς της δανείζουν μια λεπτή, γεμάτη και ισορροπημένη, ξηρή, φρουτώδη και ελαφρώς πικάντικη γεύση και ένα χρυσό χρώμα. Η βανίλια και το γαρίφαλο της προσδίδουν μια ακόμα πιο ομαλή και μια ιδέα γλυκιά γεύση. Το σώμα της διάφανο και ο αφρός πλούσιος και συμπαγής. Στο άρωμά της επικρατούν τα εσπεριδοειδή με κύριο εκπρόσωπο το πορτοκάλι. Με αλκοόλ στα 6,6 % είναι αρκετά ευκολόπιοτη. Το αββαείο Notre Dame de Leffe , ιδρύθηκε το 1152 στην επαρχία Namur του νότιου Βελγίου. Οι Νορμπερτίνοι μοναχοί όπως συνηθιζόταν εκείνα τα παλιά χρόνια, είχαν ένα μικρό ζυθοποιείο μέσα στο μοναστήρι και παρασκεύαζαν μπύρα, τόσο για τις δικές τους ανάγκες όσο και για τους επισκέπτες του μοναστηριού. H συνταγή της μπύρας που έφτιαχναν ήταν παλιά και τα υλικά που χρησιμοποιούσαν ήταν όλα αγνά και μαζεμένα από τους γύρω αγρούς και δάση. Η ζυθοποιία του Leffe μνημονεύεται σε αρχεία απ’ το 1...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 141 , St. Sebastiaan Dark , Βελγίδα σκούρα αφροζύμωτη (dark ale) μπύρα. Με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 6,9% είναι ότι πρέπει τώρα που ξαναχειμωνιάζει! Το μπουκάλι της είναι εντυπωσιακό, κεραμικό (500ml), με ειδικό μηχανισμό κλεισίματος για μετά το άνοιγμα και την εικόνα του Αγίου Σεβαστιανο ύ που ετοιμάζεται να τη γευτεί στην ετικέτα. Το χρώμα της σκούρο καφετί-κόκκινο, τυπικό της κατηγορίας της, καθώς και ο καφετί αφρός σε προδιαθέτουν για τη συνέχεια. Ξεχωρίζει η υπέροχη, μεθυστική, μυρωδιά σκούρων φρούτων και κυρίως σταφίδας. Η γλυκιά γεύση καραμέλας φανερώνει και εδώ στοιχεία σταφίδας και σοκολάτας ενώ στην επίγευση κάνει την εμφάνιση της και μια ελαφριά πικράδα. Με δυο λόγια, πολύ απολαυστική, άξια εκπρόσωπος της Βελγικής σχολής!

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 136, Hertog Jan Grand Prestige, Μαύρη Ολλανδική μοναστηριακή μπύρα (abbey, όχι trappist). Δυνατή μπύρα με 10% αλκοόλ και φρουτώδη γεύση, με έντονα τα χαρακτηριστικά της βύνης, του λυκίσκου και της καραμέλας, και που θυμίζει κρασί. Εκτός από την γεύση της ξεχωρίζει και για το χαρακτηριστικό πήλινο μπουκάλι της. Η ιστορία της Hertog Jan, ξεκινάει κατά το πρώτο έτος του προηγούμενου αιώνα, στην κοιλάδα του ποταμού Maas, στο χωριό Arcen, όπου τρεις μικρές ζυθοποιίες ενώνονται για να φτιάξουν την Stoombierbrouwerij de Vriendenkring (Ατμοζυθοποιία "η Φιλία"). Η επιλογή του χωριού Arcen δεν έγινε τυχαία, καθώς η περιοχή φημίζεται για το εξαιρετικά καθαρό νερό που αναβλύζει από τις πηγές της. Οι μπύρες που δημιουργήθηκαν εκεί πήραν το όνομα Hertog Jan (Δούκας Ιωάννης) με έναν βασιλιά να απεικονίζεται στις ετικέτες κρατώντας περιχαρής μια μπύρα! Είναι ο Ιωάννης ο πρώτος, Δούκας της Βραβανδίας, ο οποίος θεωρείται ιδρυτής του "πολιτισμού της μπύρ...

Corsendonk Blanche, Βελγική λευκή abbey ale... με 4,8% αλκοολ, γεύση ελαφριά, φρουτώδη, με νότες κορίανδρου και κίτρου...

Leffe Radieuse, Βελγική abbey strong dark ale ... εντυπωσιακό διαυγές και βαθύ χαλκοπορτοκαλοβυσσινορουμπινί (τρέμε Δέσποινα!) χρώμα... αρώματα μαύρων φρούτων με κυρίαρχο το κεράσι...γεύση γλυκιά, κεράσι κατά βάση, δαμάσκηνο και καραμέλα με διακριτικά τσιμπήματα λυκίσκου που φέρνουν μια ευχάριστη περαστική πικράδα και σε συνδυασμό με το αλκοολ (8,2%) προκαλείται μια ελαφριά άνοδο της θερμοκρασίας στον ουρανίσκο.

Μπυρολόγιο ημέρα 92, Grimbergen Cuvée Blanche, συνεχίζουμε και σήμερα με Βελγικού τύπου λευκή abbey ale μπύρα ... ξεχωρίζει το άρωμα εσπεριδοειδών, κόλιανδρου και γαρύφαλλου και σε συνδυασμό με τη γεύση περγαμόντου και κίτρου προσφέρει μια δροσερή απόλαυση με 6% αλκοόλ.  Γεννημένη τον μεσαίωνα, η μπύρα Grimbergen, παράγεται κάτω από την αυστηρή επίβλεψη των μοναχών του μοναστηριού Grimbergen, που εδρεύει στο Βέλγιο. Η παραγωγή της ξεκίνησε το 1128 σαν προσφορά των μοναχών στους κουρασμένους ταξιδιώτες που περνούσαν τις ξύλινες πύλες του μοναστηριού Grimbergen.  Η ιστορία του μοναστηριού είναι βαθιά χαραγμένη μέσα στο χρόνο. Καταστράφηκε για πρώτη φορά το 1142 και από τότε ξαναδημιουργήθηκε και γκρεμίστηκε άλλες τρεις φορές. Έτσι, οι μοναχοί αποφάσισαν να υιοθετήσουν το έμβλημα του φοίνικα (Phoenix) ως σύμβολο της παντοτινής αναγέννησης του μοναστηριού τους.

Maredsous ... Βελγική abbey triple ale ... 10% οινόπνευμα και δεύτερη ζύμωση στη φιάλη. Βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και χαρακτηριστική σπιρτάδα, συνδυάζει πικρό, γλυκό και ξινό ... τυχεροί οι Βενεδικτίνοι μοναχοί του ομώνυμου μοναστηριού αφού οι μπύρες αποτελούν μέρος της διατροφής τους, είτε σε καθημερινή βάση (blonde) είτε σε ειδικές περιστάσεις (brune, triple).