Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Μάρτιος, 2017

Westmalle Dubbel

Εικόνα
Μπυρολόγιο ημέρα 270, Westmalle Dubbel, Βελγική μοναστηριακή (Trappist) dubbel μπύρα, με 7% αλκοόλ & IBU 28 από τους Βενεδικτίνους μοναχούς της Brouwerij der Trappisten van Westmalle, του τάγματος σιωπής του Αγίου Βενεδίκτου. Το πραγματικό όνοµα του μοναστηριού Westmalle είναι " Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart " (Abbey of Our Lady of the Sacred Heart). Υπάρχει από το 1794 και βρίσκεται στο χωριό της Westmalle, επαρχία της Αμβέρσας, στο Βέλγιο. Έκλεισε κατά την διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης όπως όλα σχεδόν τα μοναστήρια. Το 1836 ανοίγει µε µικρή παραγωγή µπύρας και αποκτά και το αξίωμα trappist αλλά ξεκινά ουσιαστική εµπορική δραστηριότητα από το 1920. Οι μοναχοί εξακολουθούν να ζυθοποιούν σύμφωνα µε τις παλιές συνήθειες, παράγοντας δύο τύπους µπύρας υψηλής ποιότητας και γεύσης. Ο χαρακτηρισµός Dubbel και Tripel χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από το μοναστήρι Westmalle. Για πάνω από 200 χρόνια οι "Westmalle Trappists" έχουν διαλέξει μια ζωή μ…

Marks & Spencer Norfolk Bitter

Εικόνα
Μπυρολόγιο ημέρα 269, Marks & Spencer Norfolk Bitter, Βρετανική bitter ale με 4,5% αλκοόλ, από την Woodforde's Broadland Brewery στο χωριό Woodbastwick του Norfolk στην Αγγλία. Η Norfolk Bitter όπως και οι υπόλοιπες μπύρες της Woodforde's Brewery η οποία ξεκίνησε το 1981, είναι εμπνευσμένη από τα ημερολόγια ενός κληρικού του 18 αιώνα που ονομαζόταν Parson Woodforde και είχε μεγάλη αδυναμία στις τοπικές aleμπύρες! Κατά τη ζυθοποίηση της Norfolk Bitter χρησιμοποιούνται συστατικά κυρίως της γύρω περιοχής, νερό από τη γεώτρηση της ζυθοποιίας και τοπικό Marris Otter κριθάρι. Βασικά πρόκειται για την ίδια μπύρα που η ζυθοποιία κυκλοφορεί με το όνομα Nelson's Revenge!
Το χρώμα της είναι χαλκοκόκκινο, με ελαφρώς μπεζ αφρό, πλούσιο, πυκνό και μεγάλης διάρκειας. Διακρίνονται αρώματα φρούτων, βύνης και ανθέων και μια υπέροχη, γλυκόπικρη, δροσιστική γεύση με τέλεια ισορροπία βύνης και λυκίσκου, και με ευδιάκριτες νότες κίτρου και αποξηραμένων φρούτων. Γλυκόπικρη είναι και η επίγε…

La Trappe Tripel

Εικόνα
Μπυρολόγιο ημέρα 268, La Trappe Tripel, Ολλανδική μοναστηριακή (Trappist) tripel μπύρα, με 8% αλκοόλ, EBC 14 & IBU 25 από τους μοναχούς της Brouwerij de Koningshoeven, το πιο γνωστό από τα 2 Ολλανδικά μοναστήρια που φέρουν το γνωστό τραππιστόσημο στις φιάλες των μπυρών τους.
Μια πραγματικά πληθωρική Trappist με δύναμη και ένταση. Υπέροχο θολό πορτοκαλόξανθο χρώμα και κατάλευκο πυκνό αφρό! Ο πλούτος της είναι εμφανής στη μύτη και στο στόμα. Το αρωματικό μπουκέτο περιλαμβάνει μήλο, ροδάκινο, βερύκοκο, μπανάνα, καραμέλα, πιπέρια, γήινες και ανθικές νότες. Στο στόμα εναλλάσσονται ο φρουτώδης και ο πικάντικος χαρακτήρας, ενώ η επίγευση είναι απολαυστικά πιπεράτη κι ελαφρώς ξηρή.
Το μοναστήρι του Koningshoeven (που σημαίνει ‘’Κήποι του Βασιλιά’’ στα Ολλανδικά) ιδρύθηκε το 1881 κοντά στο χωριό Berkel Enschot στην Ολλανδία, σε έκταση που δώρισε ο Ολλανδός βασιλιάς, στους μοναχούς που κατέφυγαν εκεί απ' το μοναστήρι La Grande Trappe της Νορμανδίας, κατά τη Γαλλική Επανάσταση. Η πρώτη…

Marks & Spencer London Porter

Εικόνα
Μπυρολόγιο ημέρα 267, Marks & SpencerLondonPorter, Βρετανική porterμε 5,5% αλκοόλ, από την MeantimeBrewingCompanyστο Greenwichτου Λονδίνου, 0° 2' 12" ανατολικά του Μεσημβρινού του Γκρίνουιτς για όσους τους ενδιαφέρει. Η ζυθοποιία ξεκίνησε το 2000, το 2015 εξαγοράστηκε από την SABMiller, αλλά στις 12 Οκτωβρίου 2016 πωλήθηκε στην Ιαπωνική Asahi Breweries σύμφωνα με το κανονιστικό πλαίσιο για να επιτραπεί η εξαγορά της SABMiller από την Anheuser-Busch InBev.
Η μπύρα ζυθοποιείται στο Λονδίνο με όχι λιγότερες από 7 διαφορετικές βύνες, στην προσπάθεια να επανεκτελεστεί μια ιστορική Λονδρέζικη συνταγή του 1750 για τη δημιουργία αυτού του τύπου μπύρας που κάποτε ήταν συνώνυμο του Λονδίνου και συγκεκριμένα των αχθοφόρων της εποχής εκείνης. Κατά το σερβίρισμα αποκαλύπτεται η μπύρα μας με ένα υπέροχο σκούρο καφέ χρώμα, και σχηματίζεται ένας πυκνός εκρού αφρός, μέτριας διάρκειας ενώ ταυτόχρονα απελευθερώνονται αρώματα καφέ, σοκολάτας και καραμέλας. Η γεύση εξίσου υπέροχη και μεστή μ…

Gouden Carolus Ambrio

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 266, Gouden Carolus Ambrio, Βελγική strong ale με IBU 30, EBC 30 και 8% αλκοόλ, από την Brouwerij Het Anker, ίσως το αρχαιότερο ζυθοποιείο που ακόμα λειτουργεί στο Βέλγιο. Η Gouden Carolus Ambrio είναι μια μπύρα με κεχριμπαρένιο (AMber) χρώμα που ζυθοποιείται με μπρίο (BRIO), και σύμφωνα με την αρχαία (15ου αιώνα) συνταγή Mechelschen Bruynen (Mechelen Brown) της πόλης Mechelen του Βελγίου. Παλιά, κάθε πόλη στο Βέλγιο είχε την δική της μπύρα, τυπική της περιοχής. Σήμερα το ζυθοποιείο Het Anker είναι το μόνο που ζυθοποιεί αυτόν τον τύπο μπύρας σε μια εκδοχή λίγο πιο βαριά και με περισσότερο λυκίσκο (Βελγίου). Η μπύρα είναι υψηλής ζύμωσης, με πολύ πλούσιο και πυκνό αφρό, αρώματα λουλουδιών και έχει έντονη γεύση καραμέλας, toffee, αποξηραμένων φρούτων, βότανων και μπαχαρικών όπως κόλιανδρο, ginger και βανίλια!
Το ζυθοποιείο Έστω και αν τα παλαιοτέρα ντοκουμέντα χρονολογούνται από το 1369, το ζυθοποιείο λειτουργούσε από πριν, πράγμα που αποδεικνύει ότι ίσως…

Mc Douglas Scotch Ale

Εικόνα
Μπυρολόγιο ημέρα 265, Mc Douglas Scotch Ale, Βελγική Scotch ale μπύρα, που παράγεται για τη John Martin Brewery και πιο συγκεκριμένα για την Κέλτική της σειρά με το όνομα Douglas. Περισσότερα για τη ζυθοποιία εδώ! Μπύρα υψηλής ζύμωσης με βαθύ ρουμπινί χρώμα, πλούσιο αφρό και 7,2% αλκοόλ. Διακρίνονται αρώματα εξωτικών φρούτων, ξηρών καρπών, βανίλιας, μπαχαρικών, καραμέλας και καστανής ζάχαρης, ενώ η γεύση είναι γλυκιά και σε αντιστοιχία με τα αρώματα. Στο τελείωμα διακρίνονται κάποιες νότες πικράδας σίγουρα όμως δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πικρή μπύρα. 



Brewdog Jet Black Heart

Εικόνα
Μπυρολόγιο ημέρα 264, Brewdog Jet Black Heart, Σκωτσέζικη oatmealmilkstout μπύρα με 30 IBU και 4,7 % αλκοόλ από την ιδρυθείσα το 2007 ζυθοποιία Brewdog, στο Fraserburgh της Σκωτίας. Περισσότερα για τη ζυθοποιία εδώ.
HJet Black Heart είναι μαύρη με καφετί αφρό μέτριας διάρκειας. Στην παρασκευή της χρησιμοποιούνται 8 βύνες (Black, Brown, Crystal, Dark Crystal, Extra Pale, Flaked Oats, Highly Kilned, Wheat) και 2 ποικιλίες λυκίσκου (Magnum & Sorachi Ace). Στο άρωμα κυριαρχεί ο καβουρδισμένος καφές και η σοκολάτα. Η γεύση είναι απαλή, γλυκιά κι ελαφρώς πικρή, με νότες καφέ και σοκολάτας. Στην μέτριας διάρκειας επίγευση θα έλεγα πως διέκρινα και λίγο βανίλια. Σίγουρα μια ευχάριστη μπύρα για τους λάτρεις των stout απο την σειρά "headliners" της Brewdog!

Anchor Steam Beer

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 263, Anchor Steam Beer, Αμερικάνικη steamμπύρα, με 4,8% αλκοόλ, από την Anchor Brewing Company στο San Francisco. Περισσότερα για τη ζυθοποιία εδώ. H λέξη steam εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα, την εποχή των χρυσοθήρων. Ήταν οι μπύρες που φτιάχνονταν στη δυτική ακτή των ΗΠΑ, με πρωτογενής μεθόδους χωρίς να χρησιμοποιούν πάγο κατά τη ζύμωση. Η πρώτη Anchor Steam γεννήθηκε το 1896 με τη φιλοσοφία των παραδοσιακών βημάτων παραγωγής. Έχει ιδιαίτερη αρωματική και γευστική παλέτα που συνδυάζει τη φρεσκάδα του λυκίσκου με τις νότες καραμέλας και φρούτων. Η πιο γνήσια αμερικάνικη special ale. Μοναδική σε άρωμα, αριστοτεχνικά φτιαγμένη και ισορροπημένη. Γλυκιά στην αρχή, μαλακή με νότες καραμέλας και πικρή επίγευση. Πρόκειται για μια ξεχωριστή μπύρα που η παραγωγή της είναι τελείως διαφορετική. Χρησιμοποιούνται καραμελωμένη βύνη, ζύμες lager αλλά σε θερμοκρασίες ale. H φυσική διαδικασία που ακολουθεί ονομάζεται krausening.

Πηγή: www.beeroskopio.com

Fischer

Εικόνα
Μπυρολόγιο ημέρα 262, Fischer, Γαλλική pilsener, με 5% αλκοόλ, από την Αθηναϊκή ζυθοποιία σε χαρακτηριστικό ανάγλυφο μπουκάλι. Είναι ο κυριότερος «πρεσβευτής» της αλσατικής ζυθοποιίας. Η εξαιρετική γεύση της μπίρας Fischer είναι αποτέλεσμα συνδυασμού των παραδοσιακών αξεπέραστων Γερμανικών τεχνικών ζυθοποίησης και της εκλεπτυσμένης Γαλλικής κουλτούρας, με τη σφραγίδα των Αλσατών, που δεν αφήνουν ποτέ τίποτα στην τύχη. Η Fischer παράγεται από τα καλύτερα φυσικά συστατικά της Αλσατίας, νερό από υπόγειες πηγές, βύνη και κριθάρι από τις εύφορες πεδιάδες της υπαίθρου. Από το 1821 έως σήμερα, παραμένει πιστή και συνεπής στην ποιότητα την οποία «έχτισαν» και διατήρησαν γενιές ζυθοποιών, με τις ίδιες τεχνικές και μεθόδους που δίδαξε ο Jean Fischer. Περισσότερα για τη ζυθοποιία εδώ.
Έχει χρώμα χρυσό διαυγές, με κατάλευκο αφρό μέτριας διάρκειας. Διακρίνονται τα τυπικά αρώματα μίας pilsner μπύρας. O λυκίσκος έχει τον πρώτο λόγο και ακολουθούν τα απαλά αρώματα βύνης. Η γεύση είναι, απαλή και ισο…

Kasteel Barista Chocolate Quad

Εικόνα
Μπυρολόγιο ημέρα 261, Kasteel Barista Chocolate Quad, Βελγική strong ale, με 11% αλκοόλ, από την ζυθοποιία Brouwerij Van Honsebrouck, στην πόλη Ingelmunster. Η ζυθοποιία παράγει μπύρα από το 1900 στην ευρύτερη περιοχή του Inglemunster, αλλά το 1986 απέκτησε ένα υπέροχο κάστρο στην ίδια περιοχή, στο οποίο παλιότερα ζούσαν εκλεκτές οικογένειες της Φλάνδρας, έφτιαξε έναν πανέμορφο χώρο (μουσείο - ζυθοποιία - μπυραρία) που υποδέχεται καθημερινά επισκέπτες, δίπλα σε καταπράσινα πάρκα και ρυάκια! Δυστυχώς, εξαιτίας μια πυρκαγιάς στις εγκαταστάσεις, το Σεπτέμβρη του 2001, μέρος του μουσείου καταστράφηκε.
Σκουρόχρωμη σχεδόν μαύρη μπύρα με πλούσιο μπεζ αφρό, και αρώματα σοκολάτας, καραμέλας και καφέ. Πλούσια, γλυκιά γεύση ώριμης καβουρδισμένης βύνης, σοκολάτας, αποξηραμένων φρούτων και με το αλκοόλ να είναι όλο και πιο αισθητό καθώς ζεσταίνεται. Γλυκιά και φρουτένια είναι και η μέτριας διάρκειας επίγευση. Ωραία κι ευκολόπιοτη μπύρα, αλλά προσοχή στο αλκοόλ.
Πηγή : beeramatismoi.blogspot.gr