Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Ιούλιος, 2020

Cantillon Gueuze

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 682, Cantillon Gueuze, Βελγική gueuze μπύρα με 5,5% αλκοόλ και 30 IBUs, από την Brasserie Cantillon, το μοναδικό παραδοσιακό ζυθοποιείο lambicμπύρας που βρίσκεται στην πόλη των Βρυξελλών.
Σύμφωνα με το γνωστό λεξικό για την μπύρα, OxfordCompaniontoBeer, το gueuze είναι ένα είδος αφρώδους lambic χωρίς προσθήκη φρούτων και η επιτομή της τέχνης παρασκευής της παραγωγής ξινή μπύρας.Μερικές φορές ονομάζεται "η σαμπάνια του Βελγίου", και είναι ένα μείγμα δύο ή περισσότερων lambic διαφορετικών ηλικιών, με το νεότερο να παρέχει τα σάκχαρα που απαιτούνται για επαναζύμωση στη φιάλη.Τις περισσότερες φορές, το gueuze αναμιγνύεται από διαφορετικά βαρέλια στην παραγωγή ενός ζυθοποιείου.Η γεύση του παραδοσιακού gueuze είναι ξηρή, αιχμηρή και γήινη, κοντά σε αυτή του μη αναμεμιγμένου lambic, αλλά η επαναζύμωση στη φιάλη και η προκύπτουσα ανθράκωση του δίνουν ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και φινέτσα. Όπως και η ανάμειξη σκωτσέζικων ουίσκι, έτσι και η ανάμειξη …

Petrus Aged Pale

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 681, Petrus Aged Pale, Βελγική sour ale μπύρα με 7,3% αλκοόλ, από την Brouwerij De Brabandere στο Harelbeke, στη Δυτική Φλάνδρα, (γνωστή και ως Βrouwerij Bavik από το 1990 έως το 2013). Είναι ένα από τα 12 ιδρυτικά μέλη του συνδέσμου Belgian Family Brewers (BFB).

Το ζυθοποιείο έχει μια πλούσια ιστορία που ξεκινά με την ίδρυσή του από τον Adolphe De Brabandere και τον γιο του Jozef στο Bavikhove το 1894. Είναι μια επιτυχημένη οικογενειακή επιχείρηση υπό τη διαχείριση της πέμπτης πλέον γενιά ζυθοποιιών. Το 1909 ο Jozef De Brabandere έγινε ιδιοκτήτης. Επέκτεινε το ζυθοποιείο και άλλαξε το όνομα σε Brouwerij Sint-Antonius. Κατά τη διάρκεια του Ά Παγκοσμίου Πολέμου αναγκάστηκε να αναστείλει όλες τις δραστηριότητες, αλλά αμέσως μετά επισκευάστηκαν οι ζημιές και άρχισε να λειτουργεί ξανά. Ο Jozef De Brabandere πέθανε το 1929 και, καθώς τα παιδιά του ήταν πολύ μικρά για να διευθύνουν την εταιρεία, ανέλαβε τη διαχείριση η χήρα του έως το 1950 που ανέλαβε ο Alber…

Kabinet Loco about Coco

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 680, Loco about Coco, Σερβική dark new england IPA brown ale μπύρα με 6,9% αλκοόλ και 35 IBU, από την Kabinet Brewery στο Nemenikuće, στους πρόποδες του βουνού Kosmaj, 55 χλμ νοτίως του Βελιγραδίου. Πρόκειται για την πρώτη craft μικροζυθοποιία της Σερβίας, ιδρύθηκε το 2014 από ένα ζευγάρι παθιασμένο με τη μπύρα και με τη χειροποίητη παρασκευή της. Δεν είναι παρά δύο γκουρμέ τύποι, που ψάχνουν για νέες και ασυνήθιστες γεύσεις, παράγοντας τις μπύρες τους πάντα από επιλεγμένα συστατικά.

Αξίζει επίσης να αναφερθεί πως οι ετικέτες τους είναι πραγματικά έργα τέχνης που έχουν φιλοτεχνηθεί από δημιουργούς από διάφορους τομείς τέχνης. Μπορείτε να δείτε αρκετά από αυτά στην ιστοσελίδα τους εδώ, με την υπογραφή και μια μίνι συνέντευξή του εκάστοτε δημιουργού. Δυστυχώς δεν θα βρείτε πληροφορίες για τη σημερινή ετικέτα LocoaboutCoco.
Περνώντας στα της μπύρας, στη ζυθοποίησή τηςέχουν χρησιμοποιηθεί 2 είδη αμερικάνικων λυκίσκων (Centennial & Mosaic) και ψημένη καρύ…

ROGUE Hazelnut Brown Nectar

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα679, Rogue Hazelnut Brown Nectar, Αμερικάνικη brown ale μπύρα με 6,8%αλκοόλ και33 IBU, από την Rogue Αles & Spiritsστο Newport της Πολιτείας της δυτική ακτής, Oregon. Πρόκειται για ένα ζυθοποιείο και όχι μόνο, που ιδρύθηκε το 1988 στο Ashland του Oregon από τους Jack Joyce, Rob Strasser, και Bob Woodell. Η εταιρεία παρασκευάζει τη δική τους μπύρα, αποστάζει τα οινοπνευματώδη ποτά τους και καλλιεργεί τα δικά τους συστατικά για τα προϊόντα τους, ανάμεσα σε αυτά και μια μαγιά γνωστή ως Pacman. Ο brewmaster John C. Maier προσχώρησε στην εταιρεία το 1989 από την Alaskan Brewing, και παρέμεινε σε αυτή τη θέση έως τον Ιούλιο του 2019 που αντικαταστάθηκε από τον Joel Shields.
Σε όλα αυτά τα χρόνια έχουν παράγει δεκάδες μπύρες, αναμεσά σε αυτές όμως ξεχωρίζει η Beard Beer (μουσόμπυρα). Κυκλοφόρησε την 1η Απριλίου του 2013 αλλά δεν ήταν καθόλου ψέμα. Παρασκευάζεταιμε ένα στέλεχος άγριας μαγιάς που καλλιεργήθηκε από τη γενειάδα του brewmaster John Maier (συγκεκρ…

Hazy Disco Athens

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 678, Hazy Disco - Athens, Πολωνοελληνική sweet & sourindia pale ale μπύρα με 5,4% αλκοόλ. Πρόκειται για μια συνεργατική μπύρα (collaboration μπύρα) μεταξύ της Πολωνικής ζυθοποιίας Pintaκαι της δικής μας νομαδικής ζυθοποιίας Strange Brew, η οποία ζυθοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις της πρώτης στο Wieprz, νοτίως της πόλης Żywiec. Για τη StrangeBrewδεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις καθώς όλες τους σχεδόν οι δημιουργίες έχουν περάσει από τις σελίδες του παρόντος μπυρο-ημερολογίου. Δείτε τις εδώ.
Η Pintaαπαρτίζεται από 3 φιλους, τους Grzesiek, Marek & Ziemek, που στις 28 Μαρτίου 2011 ξεκίνησαν το ταξίδι τους στην Πολωνική σκηνή της craft μπύρας με την πρώτη εμπορική American IPA στην Πολωνία με την "Atak Chmielu" ("Επίθεση των Λυκίσκων"). Από εκείνη τη μέρα παρασκευάζουvμπύρες όλων των τύπων, ales, lagers, sour, ακόμα και sahti (παραδοσιακό Φινλανδικό είδος μπύρας), είτε μόνοι είτε σε συνεργασία με διάφορα πολωνικά και ξένα ζυθοπο…

Devil's Sock

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 677η, Devil's Sock, Ελληνική μπύρα τύπου altbier με 5% αλκοόλ και 35 IBU από τη Random Brewing, μια νομαδική μικροζυθοποιία της Αθήνας που συστάθηκε κάτι λιγότερο από ένα χρόνο πριν, από το Λευτέρη Βρεττάκο και το Νίκο Κοχύλη και ήρθε να προστεθεί στη ελληνική σκηνή της craft-χειροποίητης μπύρας, και να αφήσει το αποτύπωμά της ξεκινώντας από αυτό του ... ποδιού!

Η Devil's Sock ή "Διαόλου κάλτσα" στην Ελληνική, είναι η πρώτη μπύρα τους, μια altbier, του ιδιαίτερου και μοναδικού αυτού γερμανικού τύπου μπύρας που συναντάται στο Düsseldorf και στις γύρω πόλεις Krefeld, Mönchengladbach. Βέβαια μικρή παραγωγή altbier υπάρχει και σε άλλες χώρες, όπωςΗνωμένες Πολιτείες, Αυστρία, Νέα Ζηλανδία και πλέον και στην Ελλάδα χάρη στη Random Brewing. Το ιδιαίτερο με αυτόν τον τύπο μπύρας είναι πως ενώ στην παραγωγή τους χρησιμοποιούνται αφροζύμες, η ζύμωση γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία και ακολουθείται από μια περίοδο ψυχρής ωρίμανσης (lagering). Έτσι …

Kaiserdom Pilsener

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 676η, Kaiserdom Pilsener, Γερμανική pilsenerμπύρα με 4,7% αλκοόλ και 25 IBUs από την Brauerei Kaiserdom, τη μεγαλύτερη ζυθοποιία στο Bamberg της Άνω Φρανκονίας. Διαβάστε περισσότερα για τη ζυθοποιία εδώ.

Φυσικά η Kaiserdom Pilsener είναι βυθοζύμωτη, με διαυγές ξανθό χρώμα (μόλις 4 βαθμών στην κλίμαμα EBC), με αρκετό κρεμώδη και συνεκτικό, λευκό αφρό μεσης διάρκειας. Τα αρώματα της είναι απαλά, γλυκά με βυνώδεις νότες. Το σώμα της είναι ελαφρύ με μέση ανθράκωση. Η γεύση της είναι ξεδιψαστική, γλυκόπιοτη με τις τυπικές νότες της κατηγορίας. Τέλος η επίγευσή της είναι μέσης διάρκειας με ήπια πικράδα.
Πηγή : kaiserdom.de

Σόλο / Notos Συντεκνιά

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 675, Συντεκνιά, Ελληνική κολοκυθόμπυρα με 8% αλκοόλ και 25 IBUs. Πρόκειται για μια συνεργατική μπύρα (collaboration μπύρα) μεταξύ των Ηρακλειώτικων Ζυθοποιείων Σόλο και Notos Brewery - Πρότυπη Μικροζυθοποιία Ηρακλείου. Ζυθοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις της πρώτης στην Καλλιθέα Ηρακλείου στα τέλη του Ιανουαρίου που μας πέρασε, υπό άκρα μυστικότητα όπως κατόπιν αναφέρθηκε στα κοινωνικά δίκτυα. Λίγες μέρες αργότερα, την Παρασκευή 21 Φεβρουαρίου, λίγο πριν την καραντίνα ανακοινώθηκε με ένα ευφάνταστο βίντεο δίνοντας ένα τέλος στην μυστικότητα. Απολαύστε το εδώ.

Η ονομασία της, "Συντεκνιά", στην Κρήτη φέρει ειδικό βάρος : Είναι η άγραφη, απαραβίαστη συμφωνία μεταξύ δύο μπιστικών φίλων που μέσω της βάπτισης ενός τέκνου επισφραγίζουν τη φιλία τους προάγοντας τη σε οικογενειακό δεσμό. Η "Συντεκνιά " είναι το προιόν - ή αν θελετε το τέκνον - της συντεχνίας των δύο πρώτων μικροζυθοποιείων του Ηρακλείου … της Σολο και της Notos Brewery, όπως χαρα…

Σόλο Anthology - Kohatu IPA

Εικόνα
Αγαπημένομουμπυρολόγιοημέρα674, Σόλο Anthology - Kohatu IPA, India pale ale μπύραμε6%αλκοόλκαι 25 IBUsπουφυσικάυπακούειστονκανόνα 3Α, αφροζύμωτη, αφιλτράριστηκιαπαστερίωτη!

Η Ανθολογία είναι μια σειρά hoppy ζύθων εμπνευσμένη από τα άνθη των λυκίσκων. Ζυθοποιείται από τη Kρητική μικροζυθοποιία Σόλο η οποία επιλέγει εκλεκτές ποικιλίες λυκίσκων από όλο τον κόσμο και μας παρουσιάζει τα αρωματικά και γευστικά τους χαρίσματα μέσα από γενναίες δόσεις των 20 γραμμαρίων ανα λίτρο! Τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές για την 1η μπύρα της Ανθολογίας, ήδη έχει κυκλοφορήσει η δεύτερη μπύρα της σειράς! Ζητώ την κατανόησή σας δυστυχώς έχω μείνει πίσω είναι η αλήθειααφού πίνω πιο γρήγορα απ' όσο γράφω. Η 1η λοιπόν συνταγή είναι μια μονοποικιλιακή IPA με τους δυσεύρετους λυκίσκους Kohatu - που στην γλώσσα των Μαορί σημαίνει πέτρα ή βράχος - από τη φημισμένη για τους λυκίσκους της, Νέα Ζηλανδία. Κυκλοφόρησε τον Ιανουάριο που μας πέρασε και την απόλαυσα μέσα στην καραντίνα, ας είναι καλά ο ζυθ…

Citra Crush

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα673, Citra Crush, Ελληνική New England IPA μπύρα με 6,5% αλκοόλ. Παρασκευάζεται από τη μοναδική νομαδική μικροζυθοποιία της Κέρκυρας, Seven Island Brewery, σε συνεργασία με τη Μικροζυθοποιία Χίου.

Ανακοινώθηκε στα τέλη του Μαΐου που μας πέρασε και κυκλοφόρησε λίγες μέρες αργότερα ταυτόχρονα με την ανακοίνωση της συνεργασίας της για την περιοχή της Αττικής με τη UNIBRAU. Παρουσιάστηκε ως η πρώτη μπύρα μιας νέας εποχής για τη ζυθοποιία και τους δυο φίλους που την απαρτίζουν, τον Λευτέρη Μεσημέρη και τον Κωνσταντίνο Πουγάτσια, μια εποχή με νέα branding νοοτροπία! Στη ζυθοποίηση της Citra Crush έχουν χρησιμοποιηθεί γενναίες ποσότητες Citra λυκίσκου, τελευταίας εσοδείας και με διπλό dry hop για αρώματα στο maximum.
Το χρώμα της είναι θολό, κιτρινόξανθο με αρκετό λευκό αφρό μέσης συνοχής και διάρκειας. Τα αρώματά της είναι έντονα, φρέσκα, φρουτώδη, νότες τροπικών φρούτων. Το σώμα της είναι μεσαίο με αρκετή ανθράκωση! Η γεύση της είναι καταπληκτική, με έντονες…

Thornbridge Days of Creation

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 672, DaysofCreation, barrelagedraspberrysourredaleμπύρα με 7% αλκοόλ από την ιδρυθείσα το 2005, Thornbridge Brewery στο Bakewell, νοτιοανατολικά του Manchester. Περισσότερα για τη ζυθοποιία μπορείτε να διαβάσετε εδώ!

Στη ζυθοποίησή της συγκεκριμένης μπύρας έχουν χρησιμοποιηθεί 3 ποικιλίες βυνών (Maris Otter, Munich & Black Malt), ένα Βέλγικο στέλεχος μαγιάς, και κατόπιν έχει υποστεί παλαίωση με τα σμέουρα σε βαρέλια Βουργουνδίας για πάνω από ένα χρόνο, προσθέτοντας καλλιέργειες Brettanomyces, Pediococcus και Lactobacillus σε καθορισμένα χρονικά σημεία, έτσι ώστε να ξινίσει σταδιακά την μπύρα σε διάρκεια αρκετών μηνών και να τους προσδώσουν επίπεδα γεύσης που μπορούν να αναπτυχθούν περαιτέρω με την πάροδο του χρόνου.
Το χρώμα της είναι σκούρο κόκκινο με χαλκινες ανταυγειες, θολό, με σχετικά λιγοστό υπόλευκο αφρό μικρής διάρκειας. Τα αρώματά της είναι εντυπωσιακά, φρουτώδη με νότες λεμονιού και κόκκινων φρούτων! Το σώμα της είναι ελαφρύ, με αρκετή ανθ…

Σόλο Antagonist 3.01

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 671, Σόλο Antagonist 3.01, Imperial Νew England IPA μπύρα με 10%αλκοόλ και 58 IBUsαφροζύμωτη, αφιλτράριστη κι απαστερίωτη!
Ο ανταγωνιστής δεν είναι μια μπύρα αλλά μια σειρά από ξανθιές μπύρες με μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλ! Ζυθοποιείται είτε από τη γνωστή Kρητική μικροζυθοποιίαΣόλοείτε σε συνεργασία με την Νορβηγική μικροζυθοποιία Hognaόπως τον πρώτο ανταγωνιστή για τον οποίο μπορείτε να διαβάσετε εδώ. Η δεύτερη συνταγή (AntagonistII)  ήταν επίσης προϊόν συνεργασίας που δεν κυκλοφόρησε στην Ελλάδα. Ηταν μια triple IPA με 10% abv και 50 IBUs

Από την 3η κατά σειρά έκδοση, κι επειδή φαίνεται να πηγαίνει μακριά η βαλίτσα αποφάσισαν η αρίθμηση να γίνεται σε 2 δεκαδικά ψηφία, κάτι σαν τις εκδόσεις προγραμμάτων πληροφορικής! Έτσι σήμερα παρουσιάζουμε την Antagonist 3.01 ενώ ήδη έχουν κυκλοφορήσει οι εκδόσεις 3.02 και3.03, μια India Pale Lager με 10% abv και 60 IBUs από τη Σόλο Jikiunκαι μια triple IPA με 10% abv και 50 IBUs (ξανά) από την Hogna Bryggαντίστοι…

Scale Up HB#01 Saison

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 670, Scale Up HB#01 Saison, Ελληνική saison ale με 5% αλκοόλ & 12 IBUs. Πρόκειται για τη νικήτρια συνταγή του Νίκου Γεωργίου (akaNickPriest / akaSuiGeneris) στον 2o διαγωνισμό οικιακής ζυθοποίησης με θέμα το στυλ μπύρας saison, που διοργάνωσε η The BeerWorkshops στις 12-13 Οκτωβρίου 2019! Το έπαθλο του διαγωνισμού ήταν η κλιμάκωση προς τα άνω (scaleup) με ζυθοποίηση της νικήτριας συνταγής στις εγκαταστάσεις της Ζυθοποιίας Αναστασίου στο Χαλάνδρι στις 15 Νοεμβρίου 2019.

Οι saisonμπύρες είναι αφροζύμωτες μπύρες που προέρχονται από την Βαλλωνική περιοχή του Βελγίου, παράγονται το χειμώνα και αποθηκεύονται για κατανάλωση κατά τους καλοκαιρινούς μήνες από τους αγρότες στα χωράφια, γι' αυτό και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Στη ζυθοποίησή της χρησιμοποιήθηκαν 3 είδη βύνης, paleale, σιταριού και acidulatedκαι 2 ποικιλίες λυκίσκου, magnum& cascadeκαι κόκκοι πράσινου και μαύρου πιπεριού.
Περνώντας στη γευσιγνωσία της, μπύρας το χρώμα της είν…

St Peter's Suffolk Gold

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 669, St Peter's Suffolk Gold, αγγλική paleale μπύρα με 4,9% αλκοόλ, από την St Peters Brewery στο Suffolk της ανατολικής Αγγλίας. Περισσότερα για τη ζυθοποιία μπορείτε να διαβάσετε εδώ, στην πρώτη μπύρα της ζυθοποιίας που πέρασε από τις σελίδες του παρόντος μπυροημερολογίου!

Το χρώμα της είναι χαλκόξανθο με αρκετό, συνεκτικό, κρεμώδη, υπόλευκο αφρό μεγάλης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι βυνώδη, με νότες καραμέλας, ψωμιού και μελιού. Το σώμα της είναι ελαφρύ και με χαμηλή σχετικά ανθράκωση. Η γεύση της είναι ευχάριστη, ξεδιψαστική, μεστή, ξηρή, τυπική Αγγλική ale, με νότες καραμέλας και μια ελαφριά πικράδα. Τέλος η επίγευσή της είναι μέσης διάρκειας, ξηρή και πικρή.

Σόλο Πλάνη

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 668, Σόλο Πλάνη, Ελληνική blackIPA με 7,5% αλκοόλ και 40 IBUs από τη μικροζυθοποιία Σόλο στο Ηράκλειο της Κρήτης. Πρόκειται για άλλη μια εποχιακή μπύρα που κυκλοφόρησε στα τέλη του 2019 και ήρθε να "πλανέψει" το ζυθόφιλο καταναλωτή καθώς εκ πρώτης όψεως τον προετοιμάζει να απολαύσει κάτι πολύ διαφορετικό από αυτό που τελικά δοκιμάζει. Είναι η μετενσάρκωση μιας ξανθιάς IPA στο σώμα μιας μαύρης όπως χαρακτηριστικά αναφέρει η ετικέτα.
Tο χρώμα της είναι μαύρο με αρκετό, κρεμμώδη, συνεκτικό, καφέ αφρό μεγάλης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι βυνώδη με απαλές νότες καβουρδισμένης βύνης αλλά και αρκετά hoppyμε νότες εσπεριδοειδών και κωνοφόρων. Το σώμα της είναι μεσαίο με χαμηλή ανθράκωση. Η γεύση της είναι πάρα πολύ καλή, γλυκόπικρη, ισορροπημένη, ελαφρώς πικάντικη και hoppy, με νότες πικρής σοκολάτας, λίγο καφέ και φυσικά λυκίσκου. Τέλος, η επίγευσή της είναι μεγάλης διάρκειας με κύριο χαρακτηριστικό μια ιδιαίτερα ευχάριστη πικράδα.
Πηγή : shop.solo…

Hula Doll

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 667, Hula Doll, TikiPale Ale, Ελληνική americanpale ale μπύρα με 5% αλκοόλ και 15 IBU. Πρόκειται για άλλη μια μπύρα της νομαδικής ζυθοποιίας Blame The Sun Brewing, (για την οποία μπορείτε να διαβάσετε εδώ), μοναδική και άξια εκπρόσωπο της tikiκουλτούρας στην Ελλάδα. Ζυθοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις της Ζυθοποιίας Πηνειού.

Έχει θολό, κιτρινόξανθο (hazy) χρώμα με λευκό, κρεμώδη αφρό μέσης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι φρουτώδη, με έντονες νότες τροπικών φρούτων, καρύδας αλλά και εσπεριδοειδών. Το σώμα της είναι μεσαίο και με μέση ανθράκωση και η γεύση της πολύ ευχάριστη, γλυκόπικρη, φρουτώδης κι ελαφρώς υπόξινη με νότες καρύδας κι ανανά! Τέλος, η επίγευσή της είναι επίσης γλυκόπικρη και φρουτώδης, κι έχει μέση διάρκεια. Μια ιδιαίτερα καλοκαιρινή μπύρα που μπορεί όχι μόνο να συνοδεύσει ανατολίτικα φαγητά αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε διάφορα τροπικά κοκτ-ales!