Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ...

  Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 750 , Ba . Na . S . Ac . I . S . Maltrix Loaded , Ελληνική σπιτική saison μπύρα με 5,6% αλκοόλ και 23 IBUs . Ζυθοποιήθηκε στην Κρήτη από τον ζυθοποιό της Notos Brewery Κωνσταντίνο Βερίγο  και τον οικοζυθοποιό Νίκο Καραμολέγκο σε σπιτικό εξοπλισμό. Η συγκεκριμένη μπύρα με αφορά άμεσα, κάτι που κάνει το γράψιμο της παρούσας ανάρτησης ακόμα πιο δύσκολη δουλειά απ' ότι είναι! Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή.  Το πιο σημαντικό πράγμα από την ενασχόληση μου με την μπύρα δεν είναι ότι έχω γνωρίσει 5-10 γεύσεις παραπάνω αλλά οι άνθρωποι που έχω γνωρίσει μέσα από αυτό το χόμπι. Ζυθοποιοί, οικοζυθοποιοί, beer enthousiasts, φίλοι της καλής επονομαζόμενης craft μπύρας! Όλοι με το ίδιο μικρόβιο! Τρέχουμε πίσω από τα beer festival ανά την Ελλάδα λες και δεν υπάρχει αύριο, ισως επειδή μπορεί όντως να μην υπάρχει αύριο.  Μια παρέα όμως ή πατούλια όπως λέμε στην Κρήτη (μέλος της οποίας έχω την τιμή να είμαι κι εγώ) έχει ένα χούι παραπάν...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 712 , Mikònu Red Saison, Barrel aged Ale 2019 - Vinsanto Edition, Ελληνική κόκκινη saison μπύρα με 9% αλκοόλ , από τη Μικροζυθοποιία Μυκόνου , (Mykonos Brewing Company) στη θέση Αργύραινα κοντά στη Χώρα του κοσμοπολίτικου Κυκλαδίτικου νησιού ! Περισσότερα για τη Μικροζυθοποιία Μυκόνου και τους ζυθοποιούς της αξίζει να διαβάσετε στο αφιέρωμά της στο popaganda.gr , ή και στις σελίδες του παρόντος μπυρο-ημερολογίου ψάχνοντας τις αναρτήσεις με ετικέτα Mykonos Brewing Company . Η Mikònu Red Saison , είναι μια υψηλόβαθμη saison του 2019, παλαιωμένη για 6 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια που φιλοξενούσαν το κρασί vinsanto της Γαίας Οινοποιητική στη Σαντορίνη . Εμφιαλώθηκε με το χέρι σε περιορισμένο αριθμό 750 ml φιαλών, τον περασμένο Σεπτέμβριο. Έχει αρκετά διαυγές, σκούρο κόκκινο χρώμα, με λιγοστό, κρεμώδη, ελαφρώς μπεζ αφρό μέσης  διάρκειας. Τα αρώματά της είναι ιδιαίτερα ευχάριστα, στα οποία κυριαρχούν οι έντονα οινώδης νότες που έχει κληρονομήσει από...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 670 , Scale Up HB#01 Saison , Ελληνική saison ale με 5% αλκοόλ & 12 IBUs . Πρόκειται για τη νικήτρια συνταγή του Νίκου Γεωργίου ( aka Nick Pries t / aka Sui Generis ) στον 2o διαγωνισμό οικιακής ζυθοποίησης με θέμα το στυλ μπύρας saison , που διοργάνωσε η The BeerWorkshops στις 12-13 Οκτωβρίου 2019! Το έπαθλο του διαγωνισμού ήταν η κλιμάκωση προς τα άνω ( scale up ) με ζυθοποίηση της νικήτριας συνταγής στις εγκαταστάσεις της Ζυθοποιίας Αναστασίου στο Χαλάνδρι στις 15 Νοεμβρίου 2019. Οι saison μπύρες είναι αφροζύμωτες μπύρες που προέρχονται από την Βαλλωνική περιοχή του Βελγίου , παράγονται το χειμώνα και αποθηκεύονται για κατανάλωση κατά τους καλοκαιρινούς μήνες από τους αγρότες στα χωράφια, γι' αυτό και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Στη ζυθοποίησή της χρησιμοποιήθηκαν 3 είδη βύνης, pale ale , σιταριού και acidulated και 2 ποικιλίες λυκίσκου, magnum & cascade και κόκκοι πράσινου και μαύρου πιπεριού. Περνώ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 648 , Faistos Honey Saison , Ελληνική h oney s aison μπύρα με 4,6% αλκοόλ από την Ζουριδάκης Α.Ε. , τα γνωστά καταστήματα Κρητικών παραδοσιακών προϊόντων. Ζυθοποιήθηκε στη Notos Brewery - Πρότυπη Μικροζυθοποιία Ηρακλείου. Η οικογένεια Ζουριδάκη , με τα 5 καταστήματα Κρητικών παραδοσιακών προϊόντων σε Πιτσίδια, Μάταλα, Πειραιά, Αθήνα και Θεσσαλονίκη , αποφάσισε ανάμεσα στα τόσα τοπικά προϊόντα να προσθέσει και την τοπική μπύρα. Πρόκειται για μια φρέσκια, αφιλτράριστη, απαστερίωτη, ξανθιά, αρωματική μπύρα η οποία περιέχει κρητικό θυμαρίσιο μέλι, παραγωγή της οικογένειας φυσικά! T ο χρώμα της Faisto s είναι ξανθό, θολό, με λευκό, συνεκτικό αφρό αρκετά μεγάλης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι ευχάριστα, βυνώδη, με απαλές νότες μελιού. Το σώμα της είναι ελαφρύ προς μεσαίο με αρκετή ανθράκωση. Η γεύση της είναι πάρα πολύ καλή, γλυκόπιοτη και γλυκόπικρη, με ελαφριές νότες ανθών, εσπεριδοειδών και μελιού. Τέλος η επίγευσή της είναι μέσης διάρκειας με μια...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 628 , Strange Brew Lemonfarm , Ελληνική saison/farmhouse μπύρα με 5,5% αλκοόλ . Παρασκευάζεται από την gypsy ζυθοποιία Strange Brew σε συνεργασία με τη Μικροζυθοποιία Μεταμόρφωσης. Κυκλοφόρησε στα τέλη του Αυγούστου που μας πέρασε. Οι saison μπύρες προέρχονται από Βέλγους ζυθοποιούς στη Βαλλονία στα τέλη του 18ου αιώνα. Ζυθοποιούνταν τον χειμώνα με σκοπό να αποθηκευθούν και να καταναλωθούν τους καλοκαιρινούς μήνες από τους αγρότες της περιοχής, ξεδιψάζοντάς τους στα χωράφια, γι' αυτό και έπρεπε να έχουν λίγους αλκοολικούς βαθμούς, γύρω στο 2 με 3%, αν και σήμερα η περιεκτικότητά τους σε αλκοολ κυμαίνεται μεταξύ 5 και 6,5%. Η σημερινή saison μπύρα, έχει θολό ξανθοκίτρινο χρώμα με αρκετό, λευκό, συνεκτικό αφρό μέσης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι ευχάριστα, φρουτώδη, ελαφρώς hoppy, με νότες λεμονόχορτου. Το σώμα της είναι ελαφρύ και με αρκετή ανθράκωση! Η γεύση της είναι δροσιστική και αναζωογονητική, γλυκιά και λίγο όξινη, με νότ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 596 , Nikos Georgiou Ginger-Lemon-Basil Saison , Ελληνική , σπιτική saison μπύρα με 4,7% αλκοόλ , από τον οικοζυθοποιό Νίκο Γεωργίου ( γνωστός στα social media ως Nick Priest ). Περισσότερα για τον Νίκο, που δεν σταματάει ποτέ να πειραματίζεται με νέες συνταγές, μπορείτε να διαβάσετε σε παλαιότερη ανάρτηση εδώ . H σημερινή μπύρα, του Νίκου είναι χειροποίητη, αφροζύμωτη, με όμορφο, θολό, hazy κίτρινο χρώμα, και αρκετό λευκό αφρό μικρής σχετικά διάρκειας! Τα αρώματά της είναι πραγματικά το κάτι άλλο καθώς όσο και να σε προϊδεάζει ο συνδυασμός ginger-lemon δεν μπορείς εύκολα να φανταστείς αυτό που ακολουθεί μόλις πλησιάσεις το ποτήρι στη μύτη! Χωρίς να θέλω να υπερβάλλω αυτό που μου ήρθε στο μυαλό είναι σαν να μπαίνω σε ένα περιβόλι! Έχουμε και λέμε, έντονες νότες τζίντζερ και λεμονιού, με τον βασιλικό να ακολουθεί πιο διακριτικά. Έχει μεσαίο σώμα, και η γεύση της είναι καταπληκτική, εξαιρετικά αναζωογονητική λόγω της αυξημένης ανθρ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 525η , Mikònu Blonde Saison , Ελληνική saison μπύρα με 5% αλκοόλ, από τη Μικροζυθοποιία Μυκόνου , (Mykonos Brewing Company) στη θέση Αργύραινα κοντά στη Χώρα του κοσμοπολίτικου Κυκλαδίτικου νησιού! Η Μικροζυθοποιία Μυκόνου ιδρύθηκε το 2016 αλλά άρχισε να λειτουργεί τον Απρίλιο του 2017. Για την παραγωγή των μπυρών της χρησιμοποιείται νερό που προέρχεται από γεώτρηση στο νησί και το οποίο φιλτράρεται και αποστειρώνεται τέσσερις φορές. Το 95% της βύνης που χρησιμοποιούν είναι από τη Θράκη , και μόνο το 5% είναι από το Βέλγιο αφού καραμελωμένες βύνες δεν παράγονται στην Ελλάδα . Το κριθάρι και το σιτάρι είναι επίσης ελληνικά ενώ χρησιμοποιούν φρέσκους λυκίσκους από την Αμερική , την Ιαπωνία και την Τσεχία . Περισσότερα για τη Μικροζυθοποιία Μυκόνου και τους ζυθοποιούς της αξίζει να διαβάσετε στο αφιέρωμά της στο popaganda.gr . Η Mikònu Blonde Saison έχει ξανθό χρώμα, ελαφρώς θολό με άφθονο λευκό αφρό μεγάλης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι βυνώδη, με ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 475, ΕΡΩΘΕΑ , Ελληνική σπιτική Red Saison μπίρα με 5% αλκοόλ. Παράγεται στην Πάτρα από την οικοζυθοποιία Birra Danos  δηλαδή από τον μηχανολόγο μηχανικό στο επάγγελμα Γεώργιο Ντάνο , έναν βραβευμένο ερασιτέχνη ζυθοποιό που στον 2ο Πανελλήνιο διαγωνισμό οικιακής ζυθοποίησης που διοργάνωσε ο Σύλλογος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδος (ΣΕΖΕ) τον Ιούνιο του 2017, απέσπασε το 1ο βραβείο στην κατηγορία Tropical Stout με τη μέθοδο All Grain/BIAB με την De’KA 5  και το 2ο βραβείο στην κατηγορία English I.P.A. με την ίδια μέθοδο, με την AMMOUSA IPA . Πλέον, ένα χρόνο μετά, οι μπίρες του γίνονται γνωστές σε όλο τον κόσμο, ξεπερνώντας τα σύνορα της χώρας, αφού και οι δύο παραπάνω μπίρες κατάφεραν και διακρίθηκαν σε έναν από τους μεγαλύτερους διαγωνισμούς γευσιγνωσίας στο Great Taste Awards 2018 που έγινε πριν από μερικούς μήνες στην Μεγάλη Βρετανία. Συγκεκριμένα η μαύρη μπύρα De’KA 5 κέρδισε δύο αστέρια, ενώ η ξανθιά ΑΜΜΟΥΣΑ πήρε ένα αστέρι, καταφέρνο...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 469, Uncle Jam's Tale #4 Wallonian Farmhouse, Ελληνική saison μπύρα με 6 % αλκοόλ. Παρασκευάζεται από την gypsy ζυθοποιία Strange Brew σε συνεργασία με τη Μικροζυθοποιία Χίου. Θυμηθείτε την προηγούμενη ιστορία ( tale 3) του παραμυθατζή θείου Jam εδώ . Πρόκειται για ένα στυλ μπύρας που την πίνουν κατά κόρον οι αγρότες στις γαλλόφωνες βέλγικες επαρχίες την άνοιξη, την περίοδο της συγκομιδής. Βέβαια στη συγκεκριμένη περίπτωση η συνταγή τροποποιήθηκε ανάλογα από του ζυθοποιούς, με πιο "σύγχρονα" χαρακτηριστικά, έντονη βέλγικη μαγιά και αρωματικούς citrusy λυκίσκους Lemondrop και Centennial, για να ταιριάζει καλύτερα με το ελληνικό καλοκαίρι! Το χρώμα της είναι θολό, ξανθό με λευκό κρεμώδη, συνεκτικό αφρό. Έχει υπέροχα αρώματα με νότες λεμονιού, κίτρου και μαγιάς, γεμάτο σώμα και αρκετά έντονη ενανθράκωση. Η γεύση της είναι νόστιμη, γλυκιά, ξεδιψαστική με τις φρουτώδης   νότες των εσπεριδοειδών να της προσδίδουν έναν ιδιαίτερα ευχάρ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 461, Σόλο Hoppy Saison , Ισπανο-Νορβηγο-Κρητική saison μπύρα με 8,3% αλκοόλ και 35 IBU ! Ζυθοποιήθηκε από τη Σόλο σε συνεργασία με την ισπανική μικροζυθοποιία « Companyia Artesana Maians S . L . - Cerveses Espiga », στην Καταλονία, λίγο έξω από τη Βαρκελώνη, και σε περιορισμένη ποσότητα μόλις 3000 φιαλών ή μάλλον σωστότερα, τόσες ταξίδεψαν για την Ελλάδα από την Ιβηρική χερσόνησο.  Πρόκειται για μια θολή πορτοκαλόξανθη μπύρα με  πυκνό λευκό αφρό μέσης διάρκειας. Διακρίνονται υπέροχα αρώματα λυκίσκου, φρούτων κι εσπεριδοειδών, με ευχάριστες νότες σταφίδας και μπαχαρικών. Έχει μέτριο σώμα, επίσης μέτρια ενανθράκωση και την αίσθηση του αλκοόλ αρκετά έντονη μεν, αλλά χωρίς να "χτυπάει" στο κεφάλι. Η γεύση είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, έντονη, πικρή, βυνώδης, με νότες καραμέλας.  Η επίγευση της είναι ευχάριστα πικρή, πικάντικη, έντονη και μεγάλης διάρκειας.  Άλλη μια ενδιαφέρουσα συνεργατική συνταγή από την Σόλο με κάποια μικροζυθοποιί...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 409, Asylum Saison, Ελληνική Saison μπύρα με 5,5 % αλκοόλ και 20 IBUs. Παράγεται και εμφιαλώνεται στην Ελλάδα για την μικροζυθοποιία Asylum Brewing Co. από Έλληνες με εξειδικευμένη τεχνογνωσία και πολυετή εμπειρία, πρόκειται δηλαδή για αποτέλεσμα νομαδικής ζυθοποίησης. H Asylum Brewing Co . είναι μια νέα ελληνική μικροζυθοποιία με βασικό στόχο τον πειραματισμό και τη δημιουργία γευστικών εμπειριών μπύρας, που να διαθέτουν ισορροπία, αυθεντικότητα, ποιότητα, αρτιότητα και ποικιλία. Η μπύρα είναι αφιλτράριστη και απαστερίωτη, ελαφρώς θολή ξανθιά μπύρα με πυκνό λευκό αφρό! Έχει ευχάριστα απαλά αρώματα φρούτων, και πολύπλοκο, βυνώδη χαρακτήρα. Η γεύση της είναι ξεδιψαστική, με μέτρια ενανθράκωση, ελάχιστα πικρή και πικάντικη, με ξηρή και μέσης διάρκειας επίγευση!

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 249 , Sknipa Lady , αφιλτράριστη και απαστερίωτη saison μπύρα από την Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης Ο.Ε στην περιοχή της Θέρμης . Φρέσκια μπύρα, χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, φτιαγμένη από εκλεκτές Ελληνικές ποικιλίες βύνης και άριστης ποιότητας λυκίσκους όπως αναφέρει η ετικέτα. Θολή ξανθιά στο χρώμα, με πλούσιο πυκνό αφρό πολύ μεγάλης διάρκειας. Στη μύτη διακρίνονται τα αρώματα της βύνης και του μελιού. Η γεύση είναι απαλή, γλυκιά, με το λυκίσκο ίσα που να διακρίνεται, αυξημένη ενανθράκωση, 5,5% περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ευχάριστο τελείωμα μικρής διάρκειας. Προσωπικά την καταευχαριστήθηκα. Α! και κάτι σημαντικό.. Μη σας μπερδεύει το lady, δεν είναι μόνο για γυναίκες !!! Η αρχική φωτογραφία στις 19 Ιανουαρίου 2017

Μπυρολόγιο ημέρα 182, Σόλο Χωριάτικη, Νορβηγο-Κρητική  s aison μπύρα με 6% αλκοόλ και 25 IBU . Πρόκειται μια κλασική Βέλγικη μπύρα, φρέσκια, ξανθιά, αφιλτράριστη και συνεπώς θολή, εξαιρετικά φρουτώδης, πολύπλοκη και ξεδιψαστική. Με το άνοιγμα της φιάλης σε πλημυρίζουν έντονα αρώματα μαγιάς, προζυμένιου ψωμιού, εσπεριδοειδών και μπαχαρικών - το γνωστό κανελογαρύφαλλο, ενώ κατά το σερβίρισμα ο αφρός της είναι πυκνός και υπερβολικά πλούσιος. Η γεύση είναι γλυκόπικρη, όξινη και φρουτώδης με μια νότα μαγιάς. Στην επίγευση κυριαρχεί η οξύτητα των εσπεριδοειδών και μια ελαφριά πικράδα. Συνοδεύεται με αρκετά καλοκαιρινά φαγητά της Ελληνικής κουζίνας κυρίως θαλασσινά, αλλά φυσικά πίνεται και σκέτη! Αυτή τη στιγμή παράγεται στο ζυθοποιίο Arendals Bryggeri στη Νορβηγία και σύντομα θα παράγεται από την Grapes and Gratification IKE (Σταφύλια και Απόλαυση) στ' Αλάγνι Ηρακλείου Κρήτης!