Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 641 , St. Bernardus Prior 8 , Βέλγικη dubbel abbey ale, μπύρα με 8% αλκοόλ και 20 IBUs ,  από την St. Bernardus Brouwerij στο Watou της δυτικής Φλάνδρας. Περισσότερα για το πασίγνωστο αυτό ζυθοποιείο μπορείτε να διαβάσετε εδώ . Πρόκειται για μια τυπική αφροζύμωτη μοναστηριακού τύπου μπύρα με επαναζύμωση στη φιάλη. Στη ζυθοποίησή της χρησιμοποιείται μαγιά της μονής Sint-Sixtus στο Westvleteren , αφού για σχεδόν πέντε δεκαετίες αυτοί παρασκεύαζαν τις μπύρες τους! Για την επαναζύμωση φυσικά χρησιμοποιούν διαφορετική μαγιά. Στην παρασκευή της, εκτός απο τις μαγιές χρησιμοποιούν νερό πηγής, βύνη κριθαριού, λυκίσκους Kent Golding για το άρωμα και Hallertau Magnum για την πικράδα, και candy sugar. Το χρώμα της είναι σκούρο καφεκόκκινο σχεδόν μαύρο (50 EBC), με αρκετό, ελαφρώς καφέ, κρεμώδη αφρό μεγάλης διάρκειας! Τα αρώματά της είναι ιδιαίτερα ευχάριστα, γλυκά, φρουτώδη, με απαλές νότες σκούρων αποξηραμένων φρούτων, καραμέλας και μαγιάς....

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 640 , Gouden Carolus Christmas, Βέλγικη, εποχιακή strong dark Belgian ale μπύρα με 80 EBC , 11 IBUs και 10,5% αλκοόλ από την Brouwerij Het Anker στο Mechelen της επαρχίας της Αμβέρσας στη φλαμανδική περιοχή της χώρας. Πρόκειται ίσως για το αρχαιότερο ζυθοποιείο που ακόμα λειτουργεί στο Βέλγιο, για το οποίο μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα εδώ . Η Gouden Carolus Christmas παράγεται από το 2002, (μετά από μια διακοπή 35 ετών). Ζυθοποιείται κάθε χρόνο τον Αύγουστο και αφήνεται να ωριμάσει για μερικούς μήνες μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη βέλτιστη ισορροπία. Στη ζυθοποίησή της χρησιμοποιούνται 3 είδη βέλγικων λυκίσκων και 6 διαφορετικά είδη βοτάνων και μπαχαρικών! Το χρώμα της είναι σκούρο κόκκινο σχεδόν μαύρο, με καφέ αφρό μέσης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι υπέροχα, μεθυστικά, φρουτώδη, με νότες σκούρων, αποξηραμένων φρούτων σταφίδας και δαμάσκηνου. Έχει μεσαίο προς γεμάτο σώμα και μέση ανθράκωση. Η γεύση της είναι πάρα πολύ καλή, πολυπ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 639 , N'Ice Chouffe , Βέλγικη , εποχιακή strong dark Belgian ale μπύρα με 25 IBUs και 10% αλκοόλ από την ιδρυθείσα το 1982 ζυθοποιία Brasserie d'Achouffe , στο Achouffe του Βελγίου κοντά στα σύνορα με Λουξεμβούργο . Η ιστορία της ζυθοποιίας αρχίζει στα τέλη της δεκαετίας του 1970, στη μέση της γνωστής κοιλάδας των Αρδεννών " Vall é e des F é es " (κοιλάδα των νεραϊδών), όταν ο Pierre Gobron και ο γαμπρός του Chris Bauweraerts, αποφάσισαν να δημιουργήσουν τη δική τους μπύρα στο γκαράζ της πεθεράς του Chris . Με τα λίγα χρήματα που είχαν εκείνη τη στιγμή, άρχισαν αυτό που οι φίλοι της ζυθοποιίας αποκαλούν τώρα ως " Chouffe Story " .  Στις 27 Αυγούστου 1982 , παρασκευάζουν τα πρώτα 49 λίτρα .  Έτσι κάτι που ξεκίνησε από χόμπι, εξελίχθηκε σε τέτοιο βαθμό, που σύντομα μετατράπηκε σε πλήρη απασχόληση! Λίγο αργότερα αποφάσισαν να επεκταθούν και στην Ολλανδία, οι καλές ειδήσεις εξαπλώθηκαν, οι μπύρες τους έγιναν ιδιαίτερ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 636 , St. Bernardus Christmas Ale , Βέλγικη q uadrupel abbey ale , εποχιακή μπύρα με 10% αλκοόλ και 20 IBUs ,   από την St. Bernardus Brouwerij στο Watou της Δυτικής Φλάνδρας . Περισσότερα για το πασίγνωστο αυτό ζυθοποιείο μπορείτε να διαβάσετε εδώ και αξίζει να το κάνετε. Το χρώμα της είναι σκούρο κόκκινο σχεδόν μαύρο (60 EBC ), με κρεμώδη, καφέ αφρό μεγάλης διάρκειας! Τα αρώματά της είναι υπέροχα, γλυκά, σχεδόν μεθυστικά, φρουτώδη, με απαλές νότες γλυκάνισου, καραμέλας και φυσικά της μαγιάς του ζυθοποιείου που χρονολογείται από το 1946 και της προσδίδει μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Έχει μεσαίο προς γεμάτο σώμα και μέση ανθράκωση. Η γεύση της είναι πραγματικά απολαυστική, γλυκιά, φρουτώδης με νότες σκούρων αποξηραμένων φρούτων, σταφίδας, δαμάσκηνου και καφέ ζάχαρης! Η επίγευσή της είναι μεγάλης διάρκειας, γλυκιά, ελάχιστα πικάντικη και ελαφρώς όξινη. Δοκιμάστε τη με συνοδεία αποξηραμένων δαμάσκηνων και δεν θα χάσετε! Πηγή: www.si...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 634 , Kasteel Donker , Βελγική strong dark ale ( quadruple ) μπύρα, με 11% αλκοόλ, από την ζυθοποιία Brouwerij Van Honsebrouck, στην πόλη Ingelmunster . Περισσότερα για τη ζυθοποιία μπορείτε να διαβάσετε εδώ . Η σημερινή μπύρα παρασκευάζεται από το 1989 , είναι η πρώτη της σειράς "Kasteel" , και αποτελεί τη ναυαρχίδα της. Το όνομα είναι μια σαφής αναφορά στο κάστρο Ingelmunster που ανήκει στην οικογένεια Van Honsebrouck, το οποίο απεικονίζεται στην ετικέτα. Μετά το πέρας της ζυθοποίησης της Donker , η μπύρα θα παραμείνει για τουλάχιστον έξι εβδομάδες πριν να της επιτραπεί να φύγει από το ζυθοποιείο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της παραδοσιακής μπύρας είναι ότι στη ζυθοποίησή της χρησιμοποιούν Αγγλικούς λυκίσκους. Με τα χρόνια η μπύρα άλλαξε το όνομά της πολλές φορές. Αρχικά ξεκίνησε ως Kasteelbier Donker , αργότερα μετονομάστηκε σε Kasteelbier Bruin , κατόπιν Kasteel Bruin πριν τελικά επιστρέψει στις ρίζες του: Kasteel Do...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 555 , Tynt Meadow , Αγγλική μοναστηριακή, Trappist , strong dark ale, μπύρα με 7,4% αλκοόλ από το Αβαείο των Τραππιστών μοναχών του Mount St. Bernard στο Leicestershire της κεντρικής Αγγλίας. Πρόκειται το μοναδικό Αγγλικό μοναστήρι κι ένα εκ των δεκατεσσάρων παγκοσμίως μοναστηριών , που έχουν το δικαίωμα να παράγουν αυθεντική Trappist μπύρα. Η ονομασία της μπύρας προέρχεται από το λιβάδι στο οποίο εγκαταστάθηκαν οι μοναχοί το 1835. Παρότι ανέκαθεν ζούσαν με τον κανόνα του Αγίου Βενέδικτου, έναν τρόπο ζωής που συνοψίζεται από το σύνθημα Ora et labora - «Προσευχή και Εργασία» , προσπαθούσαν   να κερδίσουν τα προς το ζην με την ξυλουργική, την κεραμική, τη βιβλιοδεσία και την παραγωγή κεριών, αλλά ποτέ δεν είχαν ασχοληθεί με την παραγωγή μπύρας. Το κύριο έργο της κοινότητας τους ήταν πάντα η καλλιέργεια της γης. Οι κιστερκιανοί ήταν πάντα αγρότες. Στις αρχές του εικοστού πρώτου αιώνα, έγινε όλο και πιο προφανές ότι η γεωργία δεν ήταν πλέον βι...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 416, Dark Crops The Heretic, Ελληνική Belgian dark ale μπύρα με 7 % αλκοόλ και 15 IBUs, από την Dark Crops Brewery σε συνεργασία με την Λακωνική Ζυθοποιία στο Γύθειο . Είναι δηλαδή αποτέλεσμα "νομαδικής" ζυθοποίησης όπως έχει καθιερωθεί να ονομάζεται η ζυθοποίηση στις εγκαταστάσεις μικροζυθοποιείων που ανήκουν σε τρίτους! Το χρώμα της μπύρας είναι σκούρο κόκκινο, με σχετικά λιγοστό αφρό μπεζ χρώματος και μικρής διάρκειας. Τα αρώματά της είναι απαλά, βυνώδη με νότες σκούρων φρούτων και καραμέλας. Η γεύση της είναι υπέροχη, γλυκιά, με χαμηλή ανθράκωση, μέτριο και ελαφρώς λιπαρό σώμα. Η επίγευσή της είναι μέσης διάρκειας, γλυκιά και ελάχιστα πικρή. Μια πάρα πολύ καλή μπύρα που σίγουρα θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό λάτρη αυτού του είδους μπύρας!

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 397, Bronckhorster Hop Into Winter, Ολλανδική strong dark ale μπύρα με 11% αλκοόλ, 54 EBC και 46 IBUs. Παράγεται από την Bronckhorster Brewing Company, την guest ζυθοποιία της Ζυθογνωσίας 2017. Περισσότερα για τη ζυθοποιία που εντυπωσίασε που επισκέπτες της συγκεκριμένης έκθεσης μπορείτε να διαβάσετε εδώ . Είναι μαύρου χρώματος με λιγοστό καφέ αφρό που γρήγορα μειώθηκε σε ένα λεπτό στρώμα που όμως έμεινε σχεδόν μέχρι το τέλος. Τα αρώματα είναι υπέροχα, βυνώδη, με νότες καφέ, καραμέλας και δαφνόφυλλου. Η γεύση είναι πραγματικά καταπληκτική,  πολύπλοκη, πικρή και γλυκιά, με νότες κανέλας και γαρύφαλλου και με μέτρια ενανθράκωση! Η επίγευση της είναι πολύ ευχάριστη, γλυκόπικρη και μακράς διάρκειας. 

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 385, Préaris Quadrocinno, Βέλγικη strong dark ale μπύρα με 10 % αλκοόλ. Παρασκευάζεται από την gypsy ζυθοποιία Vliegende Paard Brouwers σε συνεργασία με την ζυθοποιία De Proefbrouwerij . Η ζυθοποιία γνώρισε τεράστια εξέλιξη από τον Απρίλιο του 2011 που αποφάσισαν όντας οικοζυθοποιοί να συμμετάσχουν στο διαγωνισμό σπιτικής ζυθοποίησης “Brouwland Biercompetitie” με την δυνατότερη τους μπύρα  Préaris Quadrupel. Κέρδισαν τον τίτλο best craft beer (home brewed) Belgium 2011 και τότε αποφάσισαν πως πρέπει να παραγάγουν μπύρα σε μεγαλύτερους όγκους. Από τον Σεπτέμβριο του ίδιου έτους οι μπύρες τους παράγονται στη ζυθοποιία De Proefbrouwerij. Σε 3 χρόνια οι μπύρες τους ήταν διαθέσιμες σε περισσότερα από 9 κράτη σε Ευρώπη, Ασία και Αμερική. Η μπύρα έχει σκούρο καστανόμαυρο χρώμα με πυκνό καφέ αφρό μεγάλης διάρκειας. Στην παρασκευή της χρησιμοποιείται καφές ποικιλίας Costa Rica. Διακρίνονται τα υπέροχα αρώματα του καφέ, των ξηρών καρπών και των σκούρων...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 379, Delphi Dark Ale , Ελληνική brown ale μπύρα με 5,6% αλκοόλ, από την μικροζυθοποιία Elixi A.E. στη Δροσιά Χαλκίδας. Είναι μαύρη με πυκνό, καφέ αφρό, σωστής ποσότητας και μέσης διάρκειας. Τα αρώματα της είναι ευχάριστα και απαλά, με τις νότες καβουρδισμένων ξηρών καρπών και μαύρων φρούτων αλλά και του λυκίσκου να κυριαρχούν και να ικανοποιούν την αίσθηση της όσφρησης. Η γεύση είναι αναλόγως υπέροχη, γλυκιά κι  ελαφρώς πικρή, με αυξημένη ενανθράκωση, και επίσης ευχάριστες νότες σοκολάτας και καφέ. Τέλος, η σοκολατένια της επίγευση είναι αρκετά μακρά σε διάρκεια. Γενικά πρόκειται για μια ευχάριστη και ευκολόπιστη μπύρα, ότι πρέπει για το χειμώνα.

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 370, Dunkel Fester, Βρετανική  mild ale μπύρα με  4,4% αλκοόλ , η δωδέκατη Wychwood μπύρα που πίνω και συγκεκριμένα στο  mini   Xmas   Beer   Fest   στο  Barley Cargo ,  Κολοκοτρώνη 6, κοντά στην πλατεία Συντάγματος.   Παράγεται από την Wychwood Brewery, στο Wintney του Oxfordshire. Περισσότερα για τη ζυθοποιία εδώ . Έχει μαύρο χρώμα με παχύ μπεζ αφρό μέτριας διάρκειας. Άρωμα από καβουρδισμένη βύνη, σοκολάτα και νότες καφέ. Απαλή γεύση με ελάχιστη ενανθράκωση, βυνώδης, αρκετά γλυκιά, με νότες ξηρών καρπών και επίσης απαλή και γλυκιά επίγευση μέτριας διάρκειας. Ότι πρέπει για την εποχή!

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 305, Dark Island, Σκωτσέζικη Old ale μπύρα με 4,6% αλκοόλ από την ζυθοποιία The Orkney Brewery (Sinclair Breweries Ltd) στα νησιά Orkney της Σκωτίας. Είναι η πέμπτη μπύρα του 10ήμερου 19-28 Μαΐου 2017 στη  Γηραιά Αλβιώνα. Την ήπια στο δωμάτιο του ξενοδοχείου Edinburgh Central SYHA Hostelling Scotland, στο Εδιμβούργο στις 22/5. Η ζυθοποιία Orkney ιδρύθηκε το 1988 και το 2004 ενώθηκε με τη ζυθοποιία Atlas δημιουργώντας την Highland & Islands Breweries η οποία εξαγοράστηκε το 2006 από την Sinclair Breweries Ltd. Η συγκεκριμένη μπύρα είναι η ναυαρχίδα της ζυθοποιίας. Η βαρελίσια εκδοχή της έχει κερδίσει 2 φορές το βραβείο CAMRA’s Champion Beer of Scotland!  Έχει υπέροχο μαύρο χρώμα με καφέ αφρό. Κατά την παραγωγή της χρησιμοποιούνται 4 διαφορετικές βύνες (Maris Otter, Crysta, Chocolate, Malted Wheat) και 2 ποικιλίες λυκίσκου (First Gold & East Kent Goldings). Έχει έντονα βυνώδη χαρακτήρα, με αρώματα σοκολάτας και καβουρδισμένης βύνης. ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 261 , Kasteel Barista Chocolate Quad , Βελγική strong ale, με 11% αλκοόλ , από την ζυθοποιία Brouwerij Van Honsebrouck , στην πόλη Ingelmunster . Η ζυθοποιία παράγει μπύρα από το 1900 στην ευρύτερη περιοχή του Inglemunster , αλλά το 1986 απέκτησε ένα υπέροχο κάστρο στην ίδια περιοχή, στο οποίο παλιότερα ζούσαν εκλεκτές οικογένειες της Φλάνδρας , έφτιαξε έναν πανέμορφο χώρο (μουσείο - ζυθοποιία - μπυραρία) που υποδέχεται καθημερινά επισκέπτες, δίπλα σε καταπράσινα πάρκα και ρυάκια! Δυστυχώς, εξαιτίας μια πυρκαγιάς στις εγκαταστάσεις, το Σεπτέμβρη του 2001, μέρος του μουσείου καταστράφηκε. Η  Barista Chocolate Quad είναι σκουρόχρωμη, σχεδόν μαύρη μπύρα με πλούσιο μπεζ αφρό, και αρώματα σοκολάτας, καραμέλας και καφέ. Πλούσια, γλυκιά γεύση ώριμης καβουρδισμένης βύνης, σοκολάτας, αποξηραμένων φρούτων και με το αλκοόλ να είναι όλο και πιο αισθητό καθώς ζεσταίνεται. Γλυκιά και φρουτένια είναι και η μέτριας διάρκειας επίγευση. Ωραία κι ευκολόπιοτη μ...

24 Φεβρουαρίου 2017 , Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 260 , Gouden Carolus Cuvée Van De Keizer Blauw (2016) , Βελγική strong ale με IBU 15, EBC 70 και 11% αλκοόλ, από την Brouwerij Het Anker , ίσως το αρχαιότερο ζυθοποιείο που ακόμα λειτουργεί στο Βέλγιο. Βράζεται σε "περιορισμένη ποσότητα", µία φορά τον χρόνο (από το 1999), στις 24 Φεβρουαρίου, για τον εορτασμό της ημέρας γενεθλίων του Καρόλου 5ου που απλά συμπίπτει και με τα γενέθλια του κατόχου του παρόντος μπυρολογίου, και όπως θα έχετε ήδη υποθέσει, μόνο τυχαία δεν είναι η επιλογή της συγκεκριμένης   μπύρας σήμερα! Ο Κάρολος Ε΄ (24 Φεβρουαρίου 1500 – 21 Σεπτεμβρίου 1558, γνωστός και ως Κάρολος Κουΐντος , δηλ. πέμπτος), ήταν αυτοκράτορας της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας από το 1519 και ως Κάρολος Α ΄ βασιλιάς της Ισπανίας από το 1516. Η σημερινή μπύρα είναι παραγωγής του 2016. Στην ουσία πρόκειται για μια special έκδοση της παραδοσιακής Gouden Carolus Classic , με βελτιωμένη γευστική παλέτα και με την προσθήκη μ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 222, OLD TOM ORIGINAL , Βρετανική δυνατή old ale μπύρα με 8,5% αλκοολ από τη Robinsons Brewery στο Stockport λίγο έξω από το Manchester! Ο γερο-Τόμ λοιπόν είναι τόσο γέρος όσο περίπου και η ζυθοποιία. Πρωτοεμφανίστηκε το 1899! Έχει κερδίσει αρκετά βραβεία υψηλού κύρους όπως World’s Best Ale and Champion Winter Beer of Britain . Από το πανέμορφο μαύρο ανάγλυφο μπουκάλι του ο αιώνιος γάτος που παραδοσιακά φυλά τις φάρμες – αλλά και τις παλιές ζυθοποιίες – απ’ τους παρείσακτους (ποντίκια κλπ), σερβίρεται μ’ ένα σκούρο καστανό χρώμα. Ο πλούσιος μπεζ αφρός του γρήγορα υποχωρεί, αφήνοντας κρεμώδη ίχνη στο ποτήρι και μια λεπτή κρεμώδη επιφάνεια γεμάτη μικρές φυσαλίδες. Το άρωμά του αναδύει ψημένη βύνη, καφέ, κέϊκ, ξύλο και μελάσα. Η αίσθηση στο στόμα σπιρτόζα, αν και με μέτριας πυκνότητας σώμα. Δυναμικά ζωντανή γεύση, ελαφρώς πικρή στην αρχή, με τους πιπεράτους λυκίσκους να κάνουν "μπαμ", ενώ λίγο καφές και σοκολάτα αναδύονται στη συνέχεια. Η επί...

Μπυρολόγιο ημέρα 220, Trappistes Rochefort 8, Βελγική μοναστηριακή (Trappist) strong dark ale, με 9,2% αλκοόλ, IBU 22 και επαναζύμωση στη φιάλη. Με δυο λόγια, άλλη μια καταπληκτική μπύρα από τη Brasserie Rochefort! Οι έντονες και πολύπλοκες γεύσεις, σε συνδυασμό με τη σταθερότητα της βάσης της μπύρας δίνουν μια μοναδική ένταση. Τα μοναδικά αρώματά της εμπεριέχουν αξέχαστες γεύσεις από φρέσκα φρούτα, μπαχαρικά και σύκα. Χρώμα σκούρο καφέ, αρώματα καβουρδισμένης βύνης και σοκολάτας, σώμα πλούσιο μ' ένα τελείωμα γεύσης καλού λικέρ. Σχετικά με τη ζυθοποιία, το μοναστήρι, που υπάρχει εδώ και επτά αιώνες, ονομάζεται Notre Dam de Saint Remy. Ανήκει στο Τάγμα των Αναμορφωμένων Σιστερσιανών Αυστηρής Παρακολούθησης (Order of the Reformed Cistercians of Strict Observance) και βρίσκεται στο Rochefort, μια μικρή πόλη 13.000 κατοίκων της επαρχίας Namur στη Βαλλονία του Βελγίου. Ιδρύθηκε το 1230 στην περιοχή Saint Remy Secours Notre-Dame από γυναίκες μοναχές. Κατοικήθηκε από μοναχούς σι...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 153, Achel Bruin, Βελγική μοναστηριακή (Trappist) strong dark ale. Σκούρο καστανό, κεχριμπαρένιο χρώμα πυκνό πλούσιο αφρό µε creme δακτυλίδι, και αρώματα καβουρδισμένης βύνης, βανίλιας, καραμέλας και όξινες νότες φρούτων. Πλούσιο σώµα µε επαναζύµωση στη φιάλη. Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 12-14 βαθμών Κελσίου. Σε µια ξεχασµένη γωνιά της Φλαµανδικής γης κρυµµένο ανάµεσα σε λιβάδια και δάση στα σύνορα των κάτω χωρών βρίσκεται το ερηµητήριο του ACHEL, ACHELSE KLUIS, στις όχθες ενός µικρού ποταµού.  Από το 1655 αυτοί οι τόποι µαρτυρούν µια ζωή αφιερωµένη στην προσευχή και την εργασία, κατά την ρήση του Αγίου Βενεδικτίνου: «ORA ΕΤ LABORA». Αυτή η παράδοση διακόπηκε από την Γαλλική Επανάσταση. Το 1846 οι Trappiste καλόγεροι του αβαείου του WESTMALLE ίδρυσαν το µοναστήρι του ST ΒΕΝΟΙΤ για να το οδηγήσουν ξανά στο ίδιο σηµείο αναφοράς: προσευχή, µελέτη, εργασία. Από τότε έως το 1917 που καταστράφηκε στον πρώτο παγκόσµιο πόλεµο από τους Γερµαν...