Αναρτήσεις

Cantillon Rosé de Gambrinus

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 699,Cantillon Rosé de Gambrinus, Βελγική lambic μπύρα με 5% αλκοόλ και 25 IBUs, από την Brasserie Cantillon, το μοναδικό παραδοσιακό ζυθοποιείο lambic μπύρας που βρίσκεται στην πόλη των Βρυξελλών. Περισσότερα για την εμβληματική αυτή ζυθοποιία μπορείτε να διαβάσετε στην παρουσίαση της Cantillon Gueuze μέσα από τις σελίδες του παρόντος μπυρο-ημερολογίου και στο ακόμα πιο ενδιαφέρον άρθρο στους "μπυραματισμούς". Η συγκεκριμένη μπύρα παράγεται με την ανάμειξη lambicμπύρας ηλικίας 20 μηνών με σμέουρα (raspberries) από τη Σερβία, σε αναλογία 200grφρούτων ανά λίτρο μπύρας! Τα σμέουρα μένουν μέσα στη μπύρα για 2 με 3 μήνες, αρκετό διάστημα για να της προσδώσουν τα χρώματα, τα αρώματα και τις γεύσεις τους. Μετά την πάροδο του τριμήνου τα φρούτα αφαιρούνται και το lambicαναμιγνύεται με lambic ενός έτους, το οποίο συνεισφέρει τα σάκχαρα που είναι απαραίτητα για τη δευτερεύουσα ζύμωση στη φιάλη, στην οποία αξίζει να αναφερθεί πως δεν αναγράφεται ημερομηνία…

Σόλο Κάψα

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 698, Σόλο Κάψα, Ελληνική stout μπύρα με 6% αλκοόλ και 30 IBUs. Ζυθοποιήθηκε από την Κρητική ζυθοποιία Σόλο και κυκλοφόρησε στα τέλη του Μαΐου που μας πέρασε.

Η κάψα ως λέξη στο κρητικό ιδίωμα χρησιμοποιείται πολύ συχνά αντί της υπερβολικής ζέστης, του καύσωνα. Ιδιαίτερα επιτυχημένη λοιπόν η ονομασία της σημερινής μπύρας της Σόλο.

Το χρώμα της Κάψας είναι κατάμαυρο, με καφέ, κρεμώδη αφρό μικρής διάρκειας. Τα αρώματα της είναι βυνώδη, έντονα, αρκετά πικάντικα, με νότες πιπεριών, καβουρδισμένης βύνης, καφέ και σοκολάτας. Το σώμα της είναι ιδιαίτερα γεμάτο, με χαμηλή ανθράκωση, και η γεύση της πικρή και ξηρή με βυνώδεις νότες καραμέλας, σοκολάτας και καφέ στην οποία κυριαρχεί ο πικάντικος για ορισμένους ή καυτερός για κάποιους άλλους χαρακτήρας. Τέλος στην επίγευση είναι που νοιώθεις περισσότερο αυτό το κάψιμο το οποίο φυσικά υπερισχύει κατά κράτος της πικράδας σε διάρκεια! Αν σας αρέσουν οι αρκετά πικάντικες γεύσεις δοκιμάστε την όσο θα υπάρχει ακόμα, ιδια…

ΠΙΚΡΗ Απαγορευμένη IPA

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 697, ΠΙΚΡΗ Απαγορευμένη IPA, Ελληνική India pale aleμπύρα με 5,5% αλκοόλ και 55 IBUs. Παράγεται για την Kirki Beers στη μικροζυθοποιία Elixi στη Χαλκίδα. Η Kirki Beers ξεκίνησε την δραστηριότητα της το 2015 και η έδρα της επιχείρησης βρίσκεται στον Πειραιά. Οι ιδρυτές της, Γιάννης Δρίτσας και Γιάννης Χανιώτης, συνδυάζουν γνώσεις και εμπειρίες από πολλά διαφορετικά πεδία στο χώρο των επιχειρήσεων. Αυτή τη στιγμή διαθέτουν στην αγορά τέσσερις craft μπύρες, για τις οποίες μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

Η PikriForbiddenIPA, είναι η τέταρτη κατά σειρά ετικέτα τους. Ο χαρακτηρισμός απαγορευμένη (forbidden) είναι προς τιμή του γνωστού "απαγορευμένου καρπού", του γκρέιπφρουτ, τις αρωματικές και γευστικές νότες του οποίου φέρει σε υπερθετικό βαθμό χάρη στην τεχνική dry-hoppingπου έχει χρησιμοποιήσει ο ζυθοποιός. Το γκρέιπφρουτ είναι οπωροφόρο δέντρο της τάξης των Sapindales, της οικογένειας των Rutaceae – εσπεριδοειδών και του γένους Citrus και καλλιεργείτ…

Ale Box 5

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 696, Ale Box 5, Ελληνική εορταστική New England style IPA μπύρα με 6,7% αλκοόλ από τη Zυθοποιία Αναστασίου στο Χαλάνδρι Αττικής. Ζυθοποιήθηκε σε συνεργασίαμε το γνωστό brew shop Ale Box, με αφορμή τηα 5 χρόνια λειτουργίας του δεύτερου! Περισσότερα για τη μικροζυθοποιία του Χαλανδρίου μπορείτε να διαβάσετε εδώ.
Το Ale Boxβρίσκεται στην Καλλιθέα Αττικής και για όσους δεν γνωρίζουν τί είναι ένα brew shop, να πούμε πως είναι ένα κατάστημα (φυσικό και διαδικτυακό στην περίπωση του Ale Box) που παρέχει υλικά και εξοπλισμό ζυθοποίησης για τον ερασιτέχνη αλλα και τον επαγγελματία ζυθοποιό. Αν ασχολείστε ήδη με την οικιακή ζυθοποίηση σίγουρα θα το γνωρίζετε, αν όμως ενδιαφέρεστε να ασχοληθείτε και δεν το έχετε κάνει ακόμα επισκεφθείτε την ιστοσελίδα τους ή ακόμα καλύτερα το κατάστημά τους αν είναι εφικτό. Όντας ζυθοποιοί και οι ίδιοι θα σας βοηθήσουν και θα σας συμβουλέψουν, έτσι ώστε να μπορέσετε να κάνετε την αρχή!
Είναι απαστερίωτη, αφιλτράριστη, θολή ξανθιά…

ΧΑΟΣ Brews Lorenzian IPA

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 695, Lorenzian IPA, Ελληνική indiapalealeμπύρα με 7,7% αλκοόλ και 41 IBU από τη Χανιώτικη Μικροζυθοποιία - Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση "Χάος" που στεγάζεται στην περιοχή της Χρυσοπηγής. Η ΧΑΟΣ Brews απαρτίζεται από 3 φίλους, τον Φώτη Μπομπολάκη, Αντώνη Φρεδιανάκη και τον Ανδρέα Καρδαμάκη. Δημιουργήθηκε πριν από ένα χρόνο, το φθινόπωρο του 2019 στα Χανιά, με σκοπό να δημιουργήσει μια γκάμα ποιοτικών μπυρών χρησιμοποιώντας εγχώρια προϊόντα και δίνοντας βάση στις συνεργασίες με Έλληνες παραγωγούς. Στόχος είναι να παρουσιάσει στο ελληνικό κοινό ότι η μπύρα είναι κάτι παραπάνω από τις γνωστές σε όλους μας lager.
Οι δημιουργίες τους μέχρι τώρα κυκλοφορούν μόνο σε βαρέλια άρα θα τις βρείτε μόνο σε μπυραρίες. Κάπως έτσι με βρήκε το lockdownστα τέλη του Μαρτίου που μας πέρασε χωρίς να έχω δοκιμάσει καμιά ΧΑΟΣ. Αμέσως μετά την καραντίνα όμως με το που άνοιξε η εστίαση στις 18/5, η πρώτη μπύρα σε μπυραρία ήταν η σημερινή Lorenzian IPA! Όταν μιλάμε…

Valsamo Ale

Εικόνα
Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 694, Valsamo Ale, Ελληνική honeyale μπύρα με 5,5% αλκοόλ και 11 IBUsαπό τη νομαδική ζυθοποιία SamosBeerστον Πύργο της Σάμου. Λίγο πριν τα μέσα του 2019 κυκλοφόρησε η πρώτη μπύρα της ζυθοποιίας σε συνεργασία με την Ζυθοποιία Χίου, η ValsamoAle, ζυθοποιημένη με αγνό Σαμιώτικο μέλι, άνθη πορτοκαλιού από τους Μύλους Σάμου, κόλιανδρο και Γερμανική μαγιά weiss.

Ενδιαφέρον παρουσιάζει και το λογότυπο της ζυθοποιίας στο οποίο απεικονίζεται ένας χαμαιλέοντας, τιμώντας τον μοναδικό πληθυσμό χαμαιλέοντα της Ελλάδας που συναντάται στη Σάμο!
Η Valsamo Ale είναι χειροποίητη, απαστερίωτη, ξανθιά μπύρα, με σχετικά λίγο αλλά συνεκτικό αφρό μέσης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι δροσερά, ευχάριστα με νότες εσπεριδοειδών και μελιού και το σώμα της είναι μεσαίο, με αρκετή ανθράκωση. Η γεύση της είναι πολύ καλή, ξεδιψαστική, ισορροπημένα γλυκόπικρη, ευκολόπιοτη, με απαλές νότες κόλιανδρου, μελιού και λυκίσκου. Τέλος, η επίγευσή της χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά πικράδα κι έχ…